1/7河粉是越南小吃界的絕對“龍頭老大”,不管是當?shù)厝诉€是旅行者都會一大早趕來吃上一碗。其湯底的是用牛骨熬制,味濃色淺,滑而不膩?;鸷蚝蜁r間恰到好處的河粉可口彈牙。在燙好的河粉中,添加辣椒、豆芽菜、檸檬汁,鋪上適量的牛肉片和牛腩片,加上這舉足輕重的湯底,撒上幾粒蔥花、芫荽。一口吸入口中,被激發(fā)的食欲此刻全然得以滿足。 “|春卷( Nem Rán )
2/7春卷之于越南餐有些像餃子之于中餐,其形狀小巧可愛,吃下去,滿口薄荷的香氣,只一口就足以降服味蕾。上菜時,都是三件一套:一小碟、一小盤、一小籃。碟里是蘸料,檸檬汁和魚露,夾雜著切成細如發(fā)絲般的紅、白蘿卜絲;小盤中裝的是炸的金黃酥脆的春卷,皮是很薄的越南米紙,餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的或者是香芋絲和麻蝦做成的;小籃子里裝的是:生菜葉和薄荷葉。吃的時候要把春卷放在生菜葉里,再放上一兩片薄荷葉,卷起來之后蘸上檸檬魚露調(diào)料吃。 “|古法煎魚( cha ca la vong )