拉面對(duì)于日本人來說，就像米飯對(duì)于中國人一樣，有與生俱來的親切和家常感。街道上隨處可見的拉面店，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)空間、即使是吃的很快的食物，但只要走進(jìn)一家拉面店，大口吃面的同時(shí)幸福感由心而生。而“大口吃面、大口喝湯”更是吃日本拉面的靈魂，拉面湯又分成醬料和湯頭，醬料包括醬油、鹽味和味噌味的拉面，出汁則由豚骨、雞骨、魚貝等熬制而成，所以說，即使一碗質(zhì)樸的日本拉面也蘊(yùn)含了拉面師傅對(duì)美食的心血，自然成就了從不會(huì)令人失望的味道。
日本特色拉面種類豐富
其中，在日本很受歡迎的一種拉面叫博多拉面。博多位于日本九州的福岡縣，博多拉面是以豚骨湯、直細(xì)面為特點(diǎn)的拉面，使用的面是福岡縣產(chǎn)的“ラー麥”，含水量在24%到28%之間，雖說拉面不算是日本拉面中最勁道的，但是更容易吸收湯汁。
面體像中國的龍須面一樣纖細(xì)挺直，正宗的博多拉面都是極細(xì)的直面，不過在點(diǎn)餐時(shí)可以自行選擇面條的硬度。以及博多拉面最大的特色：可以續(xù)碗，也叫“替玉”制度，就是在吃完一碗面還剩下湯的情況下，可以再點(diǎn)一碗免費(fèi)的拉面。這就是因?yàn)椴┒嗬婧苋菀孜諟绻淮问⑻嗟脑捒诟袝?huì)大打折扣。
第一次吃博多拉面印象最深刻的就是它濃厚的豬骨湯底，但其實(shí)正宗的博多拉面并不全是主打濃厚系。日本很多傳統(tǒng)博多拉面老鋪大多都是使用較為清澈的湯頭，但是吃起來豬骨味卻非常濃郁鮮香。一碗博多拉面是否正宗還在于它的配料，通常相較味噌與醬油拉面配菜較為固定和簡(jiǎn)單，包括叉燒肉、豆芽、蔥花，木耳絲、味玉、紅姜絲、辛子高菜。
《孤獨(dú)的泡面》第四十五回：博多背脂豚骨拉面，碗面中的經(jīng)典味道，日本三大拉面之一的博多拉面，湯頭由豬骨高溫慢燉，奶白濃稠，表面一層豬油花食欲大增。采用傳統(tǒng)細(xì)直面，爽滑可口，非常適合“暴風(fēng)吸入”。如此經(jīng)典的味道，只有把一碗博多拉面吃到底，才算是真正吃過日本拉面了。
◆ 第四十五回：博多背脂豚骨拉面 ◆
以下為本集吃優(yōu)Q & A：
＊博多拉面好吃嗎？
味道是日本拉面的一貫水準(zhǔn)，湯汁很鮮香，能喝到雞骨和豚骨熬制的味道，搭配著這種比較特別的細(xì)面，雖然很細(xì)，但是很吸湯汁，吃起來一樣滿足，特別適合“暴風(fēng)吸入”！其實(shí)博多拉面我們就簡(jiǎn)單添加一些配菜就可以了，太復(fù)雜的話會(huì)掩蓋住它骨湯的原味，即使是一碗簡(jiǎn)單的泡面不加任何食材，也是很好的味道。
＊和其他日式拉面有什么區(qū)別？
最大的區(qū)別就是它的面條很細(xì)，泡之前看上去會(huì)和龍須面差不多，泡開之后稍微粗了一些，但是一點(diǎn)不熟粗面的口感，吃起來很爽口，很容易掛湯汁，而且湯頭不會(huì)很咸。不過正宗的博多拉面還是要去拉面店里吃哦。
＊阿波茨吃了一碗博多拉面后有什么想說的嗎？
這款面算是很經(jīng)典的日本碗面，博多拉面之前我們也吃過一款地雞味道的，這款相比較就更加傳統(tǒng)，味道沒有什么特殊的，不過特色的細(xì)面值得一試！
周一至周五每晚22:00，食帖君吃面給你看
聯(lián)系客服
