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——“繞梁之音WL”
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小伙伴們晚上好~今天繞梁之音為大家送上的是木心的詩作《從前慢》，他用這首詩描繪了記憶中老家烏鎮(zhèn)的樣子，仿佛一幅畫把我們帶入了從前的烏鎮(zhèn)。馬上就要十一了，小伙伴們有沒有想好去哪里旅行呢~小二哥很推薦大家去木心的家鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)哦，那里有“魚米之鄉(xiāng)，絲綢之府”之稱，是中國最美的十大古鎮(zhèn)之一。烏鎮(zhèn)不僅有美麗的風(fēng)景，更是有獨特的地方美食哦，今天小二哥就來給大家介紹一下！
定勝糕屬于杭州菜系，烏鎮(zhèn)人經(jīng)過改良，創(chuàng)作出了具有烏鎮(zhèn)特色的烏鎮(zhèn)定勝糕。傳說定勝糕是南宋百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。
將粗糯米粉和粗粳米粉一同放入木桶內(nèi)拌勻，放入綿白糖、紅秈米粉拌勻后靜置8小時，過篩后拌入玫瑰醬待用。在糕模內(nèi)墊入一塊小竹板，先向糕模里撒上一層糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再鋪滿糕粉，刮平，撒上松子仁即成。在蒸鍋里放入清水燒沸，將燜桶放于鍋上，將糕模放入桶中，蒸制30分鐘。待蒸至燜桶中熱氣透足、糕坯成熟時，取出糕模將糕坯倒出即成。
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對便秘療效很好。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。
烏米飯歷史悠久，始于唐代，那時叫做“青精飯”，是道家求長生不死的養(yǎng)生食物，為道家齋日的餌食，現(xiàn)在的烏鎮(zhèn)依舊保持著農(nóng)歷四月吃烏米飯這一古老傳統(tǒng)。
杜甫《贈李白》詩曰：“豈無青精飯，使我顏色好。苦乏大藥資，山林跡如掃?！?/span>
將糯米淘洗凈備用，南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時左右，待米色變黑，熟爛后用粽葉包裹后即可食用。
青團是烏鎮(zhèn)的特色小吃，在糯米粉里加入漿麥草或青艾汁，顏色就變成青色啦！再包裹進豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
將青艾草和漿麥草放入鍋中煮爛，把煮好的汁揉入糯米粉中，做成碧綠色的面胚，揪成小劑子，搓成長條并逐個按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球上鍋蒸約15分鐘，出鍋后在青團上涂些芝麻油就可以啦！
這道小吃營養(yǎng)很豐富哦，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒除濕等功效，而小麥草可以去油解膩、消食降火，還能起到美容的作用。
糯米八寶鴨是浙江烏鎮(zhèn)有名的漢族傳統(tǒng)名肴，清朝的《調(diào)鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了“八寶鴨”一菜及其制法，乾隆時已成為宮廷名菜。
將光鴨洗干凈，然后從頭到腿將鴨骨全部剔除待用；糯米洗凈浸泡10小時左右；將冬菇、火腿、豬肉、凈冬筍均切丁后一同放入熱油鍋中煸炒，加精鹽、味精炒好后，與糯米和花生米一同拌勻。裝入鴨腹內(nèi)，使之成葫蘆形。將裝好的鴨子放入盤子中上籠用旺火蒸3小時左右，出鍋后趁熱抹一層蜂蜜待用。炒鍋上火，倒入花生油燒至七成熱，將鴨子放入炸至呈茶黃色時撈出瀝油，涂上一層香油裝盤上桌即可。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
三白酒是烏鎮(zhèn)特產(chǎn)，《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠道“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。
三白酒味甘，香烈。益脾胃，調(diào)氣養(yǎng)顏，壯精神，舒經(jīng)活絡(luò)。陳酒味醇，新酒味烈。
三白酒以本地自產(chǎn)的糯米為主要原料，首先將糯米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮里用冷水淋涼。然后把酒藥拌入飯中攪拌均勻，再倒入大酒缸捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞將酒缸加蓋密封，用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。幾天后酒缸中間的小潭內(nèi)的竹簍已積滿酒釀，此時將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一周后開蓋取出，放入蒸桶進行蒸餾，從蒸桶出來的蒸汽經(jīng)冷卻，流出來的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。
排版/邵秋陽
文字編輯/張夢格
