首先，最引人矚目的莫過于榜單上唯一一家新晉升的三星餐廳，由法國富人滑雪勝地Courchevel的Le 1947餐廳摘得，它的主理人正是被媒體譽(yù)為“圣殿王子”的Yannick Alléno，這位世界星級名廚19歲時進(jìn)入廚房，2003年成為巴黎宮殿酒店Le Meurice的總廚，第二年立馬斬獲2星，又在三年后拿下人生第一顆3星。
Yannick Alléno倡導(dǎo)“法式餐桌藝術(shù)”，試圖打破法式料理的陳規(guī)，賦予美食現(xiàn)代料理的精髓和情感，而且他還是“醬汁大師”，獨創(chuàng)“精萃”技術(shù)，做出來的醬汁無比純凈，味道豐盈，為食材增添了豐富的口味。他不僅成立了美食集團(tuán)，還創(chuàng)辦了全法國乃至全世界都最有逼格的烹飪雜志《yam》，里面包含了他獨樹一幟的創(chuàng)新觀念以及對后輩們的提攜和培養(yǎng)。
Yannick Alléno從2008年開始在“1947年”餐廳掌廚，這家餐廳以法國著名的白馬酒莊（CHATEAU CHEVAL-BLANC）最著名的年份命名，每年12月至次年4月營業(yè)，為了照顧每一位顧客的用餐細(xì)節(jié)，每晚只招待25人。
這里有可以欣賞烹飪過程的開放式廚房，鋪著白色的皮草的舒適座椅，還有Sylvie Coquet大師設(shè)計的精美餐具，詹姆斯·邦德電影曾在此取景。
Yannick Alléno喜歡挑戰(zhàn)常規(guī)，所以這里總是會有隨著季節(jié)變換或是食材轉(zhuǎn)變而創(chuàng)作的全新菜單。2015年Yannick Alléno在巴黎的餐廳Alléno Paris - Pavillon Ledoyen就已經(jīng)拿下三星，如今Le 1947又上米其林三星榜，在27家米其林三星餐廳里獨霸兩個位置，再次證明了他的實力。
另外去年6月份重新開張的巴黎Ritz酒店也成為榜單中的一匹黑馬，由Nicolas Sale領(lǐng)銜的兩家餐廳La Table de l'Espadon拿下2星；
Jardins de l'Espadon拿下1星
作為1898年Le Ritz酒店創(chuàng)立以來第10任旗下餐廳主廚，Nicolas Sale喜歡將自己的時尚品味和創(chuàng)意應(yīng)用到食物的烹飪上，給食客們呈現(xiàn)如同藝術(shù)品一般的食物。他立志要帶領(lǐng)餐廳沖刺米其林3星，雖然今年未能如愿，不過僅僅開業(yè)半年就獲得如此殊榮已是非常驕人。
而在70多家新獲星級的餐廳中，出現(xiàn)了唯一一位獲獎的女廚師FANNY REY，她是2011電視頂級廚師大賽（TOP CHEF）決賽選手，此次她在普羅旺斯的同名餐廳拿下了米其林1星。
FANNY REY的名字被宣布時，臺下掌聲雷動，畢竟烹飪美食不僅僅需要精湛的廚藝和天馬行空的創(chuàng)意，還是需要拼體力的，這些富有想法又具有行動力和毅力的女性廚師們，的確值得所有人給她們點贊！
FANNY REY菜品
另一個引人注目之處是，在蕓蕓眾生的法國面孔中，幾位日本廚師脫穎而出。在2017年法國米其林指南中，共有七位日本大廚再添一星或躋身一星餐廳，其中新上榜的兩家法餐一星是原本已在巴黎享有名氣的Alliance餐廳，由Toshitaka Omiya主理。
以及巴黎十六區(qū)的L’Archestre餐廳，由Yoshiaki Ito主理。
另外由黃毛主廚Kei Kobayashi經(jīng)營的創(chuàng)意現(xiàn)代法餐Kei也從一星升到二星
當(dāng)然還有日本廚師靠傳統(tǒng)日式料理也能讓米其林垂青，比如新一星Sushi B
日本人崇拜法國美食，學(xué)藝精益求精，在法國的烹調(diào)學(xué)校中早有名氣，其中更是有不少人回國發(fā)展很有成就，而日本也是除了法國外米其林星級餐廳最多的國家。近幾年隨著越來越多的日本名廚登上米其林美食榜，引起了美食評論界的關(guān)注，稱之為“日本新浪潮”。
下面我們將附上2017年巴黎米其林指南完整榜單：
米其林三星（10家）
Alain Ducasse au Plaza Athénée
L'Ambroisie
Guy Savoy
Pierre Gagnaire
épicure
Arpège
Alléno Paris - Pavillon Ledoyen
Le Pré Catelan
Le Cinq
Astrance
米其林二星（16家）
Le Clarence (2017新上榜)
La Table de l'Espadon au Ritz (2017新上榜)
Kei (2017新上榜)
L'Abeille
L'Atelier de Jo?l Robuchon - St-Germain
Carré des Feuillants
Le Gabriel
Le Grand Restaurant - Jean-Fran?ois Piège
Le Grand Véfour
Maison Rostang
Mathieu Pacaud – Histoires
Le Meurice Alain Ducasse
Passage 53
Sur Mesure par Thierry Marx
Sylvestre
Le Taillevent
米其林一星餐廳（71家）
Alliance （2017新上榜）
L'Archeste（2017新上榜）
Divellec（2017新上榜）
Le George（2017新上榜）
Les Jardins de l'Espadon（2017新上榜）
L'Orangerie（2017新上榜）
Restaurant H（2017新上榜）
Restaurant du Palais Royal （2017新上榜）
la Scène Thélème（2017新上榜）
Sushi B（2017新上榜）
Agapé
Aida
Akrame
Antoine
Apicius
L'Ar?me
L'Atelier de Jo?l Robuchon - étoile
Au Trou Gascon
Auguste
Le Baudelaire
Benoit
Il Carpaccio
Le Chiberta
Les Climats
Cobéa
La Dame de Pic
David Toutain
Dominique Bouchet
ES
Les Fables de La Fontaine
114, Faubourg
La Fourchette du Printemps
Frédéric Simonin
Garance
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire
La Grande Cascade
Helen
Hélène Darroze
Hexagone
Itinéraires
Jin
Le Jules Verne
Lasserre
Laurent
Lucas Carton
Nakatani
Neige d'été
Pages
Penati al Baretto
Le Pergolèse
Pur' - Jean-Fran?ois Rouquette
Le Quinzième - Cyril Lignac
Qui plume la Lune
Relais d'Auteuil
Relais Louis XIII
Le Restaurant
St-James Paris
Saturne
La Scène
Septime
Shang Palace
Sola
La Table d'Eugène
La Table du Lancaster
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos
La Tour d'Argent
Le 39V
Il Vino d’Enrico Bernardo
Le Violon d'Ingres
Yam'Tcha
Ze Kitchen Galerie
怎么樣，新上榜了這么多餐廳，你最想去哪家呢？是不是已經(jīng)準(zhǔn)備好要飛到法國開啟米其林美食之旅了呢？部分餐廳的介紹可以點擊最全巴黎頂級米其林餐廳指南！美食愛好者必吃清單！進(jìn)行了解哦！
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