西紅柿炒蛋是小編最喜歡的一道家常菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，然而要做的好吃卻一點(diǎn)都不容易，今天小編和大家分享一下正宗西紅柿炒蛋的做法，酒店大廚不小心說漏嘴，西紅柿炒蛋做好這幾點(diǎn)，蛋香味濃，一上桌就搶光！
所需原料：新鮮西紅柿一個、土雞蛋兩個、小蔥一段、食鹽、西紅柿醬等調(diào)味品適量（要點(diǎn)一、西紅柿和雞蛋的比例很重要，基本上為一比二，如果西紅柿太多會造成湯汁太酸、雞蛋太多又容易造成西紅柿炒蛋味道不足）；
1.將西紅柿用清水沖洗干凈，去掉蒂后，用刀切成合適大小，放入碗中備用；
2.取一干凈空碗，將土雞蛋打入碗中，加入少許清水和一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，再用筷子快速攪拌，形成均勻的蛋液，最后用篩網(wǎng)將表面漂浮的泡泡撇去（這樣可以是炒出的雞蛋蓬松，口感也更加嫩滑）；
3.大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到鍋中油溫升至七層左右（一定要熱鍋熱油，而且油要稍微多一些，這樣可以使倒入的蛋液不沾鍋，使雞蛋一次定型口感更佳），將準(zhǔn)備好的蛋液倒入鍋中，待到雞蛋底部凝固后，用鍋鏟打散，待到雞蛋微微呈現(xiàn)焦黃，即可出鍋備用；
4.鍋中留少許食用油，將準(zhǔn)備好的西紅柿倒入鍋中翻炒，直至鍋中西紅柿表面有湯汁流出，再將炒好的雞蛋倒入鍋中繼續(xù)翻炒均勻，最后再加入少許清水和適量的西紅柿醬（也可以不加，西紅柿醬可以是炒出的西紅柿雞蛋顏色更加純正），翻炒均勻后，加入少許食鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤；
5.這樣一道味道純正的西紅柿炒蛋就完成啦！
