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香辣干鍋蝦

材料：活蝦450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大蔥一棵切片、姜片20克、蒜頭3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、火鍋底料90克

做法：

1、蝦沖洗干凈后，用刀將背部剖開(kāi)，去除蝦腸，芹菜洗凈切段

2、鍋內(nèi)倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時(shí)撈出備用

3、鍋中留底油，燒到六成熱時(shí)，調(diào)成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢

4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調(diào)入鹽，糖炒勻后關(guān)火，撒上麻辣花生米即可出鍋

蒜苗炒年糕

用料

肉絲隨意、年糕、蒜苗

做法

肉絲加醬油，揉勻；加淀粉，上漿；最后加點(diǎn)油，碼5-10分鐘

年糕用水泡半個(gè)小時(shí)。鍋內(nèi)起油，油量略大，下肉絲劃散。

下年糕，翻炒1分鐘，至年糕炒出淺淺的黃色。

下蒜苗，繼續(xù)翻炒。加醬油、鹽、雞精調(diào)味。至蒜苗軟塌，出鍋。

番茄鮮菇湯

材料：蕃茄2顆，柳松菇200公克，金針菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙

做法：

1.蕃茄洗凈切塊；金針菇洗凈去蒂頭；柳松菇洗凈，備用。

2.將3000cc的水倒入湯鍋中煮沸，再加入作法1的蕃茄塊煮約10分鐘，接著續(xù)放入金針菇、柳松菇及枸杞煮熟，起鍋前加入白酒與香菇粉拌勻調(diào)味即可。