近日，英國《Restaurant》雜志全球最佳餐廳榜單出爐，這份榜單從英國到意大利再到丹麥，從芝加哥到紐約再到亞馬遜，涵蓋了所有不得不去朝圣的著名餐廳， 絕對值得收藏！
Heston是出了名的美食屆的頑皮小子，廚房里的化學玩家。他把美食分解到分子水平，研究食物的分子如何刺激味蕾和影響心理，從而導致欣賞食物的最高境界。
餐廳招牌菜心機小橘子就是這樣一道美食實驗佳作，這是一顆Heston種出來的暗藏心機的小橘子。
用刀輕輕劃破亮橙色的果凍皮，一陣散發(fā)極致誘惑的肉香撲面而來，味蕾被雞肝醬與鵝肝醬的濃郁鮮香吞沒，佐以現(xiàn)烤的面包，再一同送入口中，那種被美食撫慰的快感是無與倫比。
無論是被歐芹綠醬包圍的烤鱈魚舌，還是最見功力的黑豬排，或是搭配蘑菇醬的阿伯丁安格斯菲力牛排，還是裹著濃郁的白蘭地和雪利酒香的Sponge cake，每一道菜都值得滋潤味和胃。
The Ledbury米其林餐廳位于諾丁山附近，周圍并沒有什么特別的建筑，地理位置盡顯低調(diào)，但這絲毫不會影響它的人氣。
前菜一般以現(xiàn)烤面包、洋蔥卷和油酥點心組成，點心甜而不膩，味道剛剛好。
主菜的人氣單品是生蠔魚子醬配咸餅干，生蠔的新鮮程度絕不用懷疑，多汁味美的生蠔加上魚子醬便有了自然的咸味，再來一口插在芝麻里的餅干，口感瞬間爆棚。
還有馬鮫魚，擺盤時和果凍搭配盡顯創(chuàng)意；鴿子肉配松露汁這一道，則充分展現(xiàn)了松露的口感活力，讓索然無味的鴿子肉變得回味無窮。
在甜點菜單上，除了巧克力蛋糕，還有入口即化的舒芙蕾，烤得恰到好處的舒芙蕾配上一整塊冰淇淋，冰火兩重天的感覺像是給味蕾洗了個澡。
位于紐約Flatiron區(qū)的的Eleven Madison Park，結(jié)合法式料理的風格和紐約當?shù)厥巢?，把一些紐約特色食物和經(jīng)驗重新地詮釋出來，創(chuàng)造出一個讓人覺得最有紐約風格的米奇林餐廳。
餐廳的空間感很足，天花板大概有三層樓的高度，著實氣派。用餐區(qū)和酒吧的氛圍迥然不同，餐區(qū)比較嚴肅，而酒吧則相對輕松。
盛宴的揭幕從一杯雞尾酒開始，不會太苦太烈，還帶著威士忌的香味和淡淡的茶香，實屬爽口的酒品。
餐前甜點是著名的黑白餅干，帶有起司咸味又夾雜糖霜味，口感十足。綠色的葉子和紫色的冰沙搭配水水的生蠔也是一道亮點。
鱘魚、Sturgeon、松露鴨肝、美式三明治、龍蝦、南瓜，每一個你能想到的食材都被發(fā)揮到極致。
Alinea是位于美國芝加哥林肯公園區(qū)的一個米其林三星級餐廳，也是全美排名第一的餐廳。主廚Grant Achatz在2007年得了口腔癌，在化療期間失去了味覺。
然而即便是這樣，他和他的團隊依然繼續(xù)經(jīng)營著這間餐廳，并且不斷推陳出新，來自Grant Achatz的每一道美食創(chuàng)作都值得食客們尊重。
店內(nèi)的人氣主菜有鱒魚卵配椰子果肉，兩種清爽的味道在嘴里爆開，多層次的味覺讓人與猶未盡。
另一道海鮮料理則更顯創(chuàng)意，生蠔、帝王蟹、龍蝦、蛤四種海鮮料被放在一根大木頭上，頗有日本料理的美感。餐桌上的咖啡機里裝滿了昆布、檸檬和其他佐料，煮的是昆布高湯。
而餐廳的蔬菜盤則由四個“黑石頭”組成，上面放了烤羊肚菌、羊乳起司、炸黑喇叭菇、毛豆等。另一道經(jīng)典菜品馬鈴薯配黑松露也是不得不嘗的珍品。
Osteria Francescana餐廳位于意大利北部非常傳統(tǒng)的小城摩德納市。餐廳的料理風格沒有擺脫傳統(tǒng)的意大利菜，但主廚Massimo Bottura具有獨到的烹飪理念，善于將優(yōu)質(zhì)菜品巧妙搭配，平衡傳統(tǒng)與現(xiàn)代需求。
餐廳從裝飾到菜品，每一處細節(jié)都能表現(xiàn)主廚的態(tài)度。波杜拉的Osteria Francescana餐廳僅有11張桌子，一次只能容納27位客人用餐。
近乎黑色的木頭天花板和黑色地板，黑色與白色分明的餐桌椅，全白色的墻面上還掛著現(xiàn)代風格的極簡畫作，有一面的用餐區(qū)墻上，甚至還掛著歐洲餐廳中很少見到的中國書法。
鴨肝雪糕是他改變意大利當代料理的最佳代表作，而名為碳烤非碳烤的牛排餐經(jīng)過低溫烹調(diào)鮮嫩多汁，另一道加入鵝肝慕斯和迷迭香泡沫元素的意大利面，也是創(chuàng)意十足。
西班牙的城市San Sebastian人口并不多，但它卻擁有全世界足夠數(shù)量的米其林餐廳，要說是米其林餐廳密度最高的城市一點也不為過。
這間餐廳的創(chuàng)始大廚是被尊稱為西班牙料理教父的Juan Mari Arzak，憑借他精湛的手藝，餐廳也被多次評為世界頂級美味。
正餐前的開胃小菜有羊乳酪點心、酥炸螺肉，分量剛剛好的小碟，頗有食日料的溫馨感。
當家人氣單品是Cromlech with Onion，簡單來說就是用非常薄的春卷皮包裹成的炸洋蔥卷，再加上中合口感的cheese，整體口感外酥里香，咬破外殼后立馬香味四溢。還有清蒸海鱸、烤乳鴿，都是多汁肉鮮，是必嘗的美味。
1998年，Aduriz開設了自己的餐廳Mugaritz，從一開始就想要走出一條和美食前輩們不一樣的路。Mugaritz在創(chuàng)立初期的烹飪理念在于“簡單”。
一道菜僅用兩、三樣食材，雖然食材的選擇看上去簡單甚至單調(diào)，但實際操作起來，主廚花費的心思可是一百分。
Aduriz的烹飪目標，是令用餐者在用餐過程中保持清醒與活力，使他們永遠不知道下一道菜會是什么，他十分鐘意用當季新鮮蔬果，即便是新鮮花朵也不會放過。
座落于鄉(xiāng)間山丘的Mugaritz，后院就是農(nóng)作園地，種植著各式香料、蔬果與花草，隨時新鮮上菜。
“以假亂真”是他們家的另一個座右銘，譬如名菜“馬鈴薯石頭”，外形宛如鵝卵石，放入口中卻濃郁綿綿；而最知名甜點“核桃”，其實是用巧克力做的，里面包裹著阿曼涅克酒果凍。
El Celler de Can Roca餐廳位于Girona城的住宅區(qū)，用餐環(huán)境相當優(yōu)雅安靜，推門進去，就有“小隱隱于世”的感覺。
這家富有個性的餐廳由三兄弟經(jīng)營，大哥Joan Roca是主廚，老二Josep Roca是侍酒師，小弟Jordi Roca是甜點師，三個人的廚藝合成堪稱藝術。
前菜由侍酒師送上獨家調(diào)配的康帕利櫻桃酒，搭配黑芝麻可可酥片和糖衣橄欖兩道開胃小食，潤潤胃口剛剛好。
主菜部分各個都是讓人拍手叫好的名菜，但和別家不一樣，在創(chuàng)意上更顯獨特，吃飯在這里真的成了一門藝術。
奶油羊肚菌鵝肝、wasabi及鮪魚法式面包、烤牡蠣加柑橘Escabeche汁、杏果糖水鵝肝，每一道主食都用平常的食材做出了別出心裁的效果。甜點篇有烤香杏蘑菇冰淇淋，私家巧克力配獨配咖啡，很適合慢慢享用。
“如果說，雷哲皮讓Noma成為美食朝圣地，Noma讓哥本哈根成為觀光朝圣景點之一，而全球最佳餐廳Noma即是丹麥人的驕傲。
”Noma餐廳最近是各大美食雜志爭搶報道的對象，它是一家丹麥哥本哈根米其林兩星餐廳，由René Redzepi開設。
酒店的名字來自于丹麥語中的“nordisk”（北歐的）與“mad”（食物），因其對北歐餐飲的再造與闡釋而聞名于世。Noma餐廳位于哥本哈根的克里斯欽港濱水區(qū)的舊倉庫。
Noma餐廳更多的是對北歐食品的闡釋而不是北歐經(jīng)典食物，比如經(jīng)典的“母雞與雞蛋”。主廚擅于使用深海蟹、長須蝦、鱈魚等北歐食材，創(chuàng)造出極具特色的“新北歐”菜肴，在世界范圍內(nèi)享有盛譽。
另一大特色是時令菜肴，果汁、果醋制成的醬汁和湯、新鮮蔬菜、草藥、香料和野生植物都是美味佳肴中不可或缺的部分。
“巴西美食是一個觸手可及的夢想?！敝鲝NAlex Atala用這句話總結(jié)了D.O.M.餐廳的發(fā)展歷程。
D.O.M.坐落于圣保羅Jardins附近的Bar?o de Capanema街道上，裝修風格保持了古典與現(xiàn)代，親切與狂野的和諧平衡。
每日限定食客的數(shù)量，全心奉上頂級舒適的食肆盛宴，目前，必須提前幾個月預訂才能品嘗到D.O.M.的菜品。
餐廳的一大特色是在食材上，主廚偏愛真正的巴西食材，常常選取由農(nóng)夫、河畔居民區(qū)或地區(qū)產(chǎn)品種植的食材。這些生長的亞馬遜流域的典型植根被完美運用到了甜點和開胃菜中。
一盤典型的秋葵被賦予了五種烹飪方法；精致的蛋卷牡蠣被幾顆酸橙汁浸過的木薯丸點綴。巴西很大，而關于巴西美食的傳奇，需要足夠的時間和機遇去體味。
一哥鮑魚 | 御廚名菜送到家
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