外賣平臺餓了么融入阿里新零售體系后，全新的本地生活服務體系的大幕已經拉開。如何順應變革、前瞻布局，對所有品牌餐飲企業(yè)來說，都是一個關鍵問題。
4月17日，“2018新餐飲時代論壇”在上海舉行。麥當勞、必勝客、漢堡王、正新雞排、棒約翰、DQ、永和大王、望湘園、樂凱撒、快樂檸檬等數(shù)十家餐飲巨頭與餓了么一起，共同探討了餐飲行業(yè)的未來愿景。
論壇發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，到2020年餐飲到家的消費市場將超7000億，外賣用戶數(shù)量將達到6億。
“外賣行業(yè)的人口紅利還未充分釋放，越來越多的品質商家都在進行外賣餐品的創(chuàng)新研發(fā)、到家服務的個性化演繹以及大數(shù)據(jù)驅動下的精細化營銷?！别I了么副總裁黃念說，“全面融入阿里新零售體系后，餓了么將新一步引領創(chuàng)新，推動消費升級。高品質商戶也將繼續(xù)承擔外賣未來市場的中堅力量?！?/p>
隨后餓了么發(fā)布由餓了么商家學院與勺子課堂聯(lián)合出品的《外賣運營實戰(zhàn)指南》，該書也是國內外賣行業(yè)第一本商戶運營技能圖書。
隨著我國消費市場規(guī)模進一步擴大，消費轉型升級態(tài)勢明顯，用戶對品質商品和品質服務需求越來越大。數(shù)據(jù)顯示，2017年餓了么平臺品質商戶的銷售額是普通商戶的4.5倍。
此前，曼玲粥鋪在店鋪選址就通過餓了么平臺的數(shù)據(jù)統(tǒng)計功能，定位了餐品的精準投放區(qū)域，大幅提高了選址質量。菜大師上線餓了么后，借助餓了么平臺的數(shù)據(jù)分析與運營指導，外賣訂單占比一度超過70%。2018年4月菜大師和餓了么簽署了獨家合作，僅半個月時間，訂單量就得到了110%的提升。
除了給本土的新興店家賦能，餓了么也與漢堡王、必勝客等餐飲巨頭有過許多經典合作案例。
2018年1月，餓了么與漢堡王聯(lián)合借助國內二次元大IP《全職高手》，推出創(chuàng)新餐品“葉修福利堡”套餐。數(shù)據(jù)顯示，活動的微博閱讀量突破1300萬，話題討論量超1.4萬;
餓了么通過大數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)了單人用餐需求增長旺盛。2018年3月，餓了么和必勝客聯(lián)合推出一人食西式午餐，滿足了日益增長的單人用餐需求。
未來的趨勢將是新零售和餐飲外賣的協(xié)同作戰(zhàn)。對餐飲商家，這意味著以“到店+外賣+零售”的新零售標配和業(yè)務數(shù)據(jù)化升級的全新機會;阿里零售通、菜鳥等業(yè)務的無縫接入，則意味著真正優(yōu)質的餐飲供應鏈體系的建立和完善;而最終對消費者來說，這必然意味著“吃”的需求的個性化滿足和消費體驗的顯著提升。
未來，圍繞消費者“吃”的需求，一家實體店、一家餓了么店、一家口碑店，將成為餐飲商家的標配。其中，商家可以規(guī)劃聯(lián)動營銷，提供整體服務，挖掘更多效益增長點。尤其是全鏈路數(shù)據(jù)的打通，將為商家?guī)砣碌慕洜I體系。
黃念表示：“一個企業(yè)的進步，來自于社會需求和用戶需求。如何迎合消費者的需求，優(yōu)化產品及用戶體驗，餓了么愿意與平臺商戶一起實現(xiàn)互利共贏?！?/p>
