“菜撈飯”是漢中西鄉(xiāng)的一種特色美食。陜南人都愛吃“漿水菜”，所以這種“菜撈飯”甚合我的胃口。
菜撈飯是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面小編就為大家說說菜撈飯的做法步驟，看看菜撈飯怎么做既美味又好吃。
1、大米500克淘洗兩遍，瀝干。具體的量根據(jù)吃飯的人數(shù)多少而定。
2、鍋里水燒開，倒入大米，用鍋鏟鏟動鍋底，防止糊鍋，直到再次開鍋，煮至大米半熟（用手捏一下只剩米心沒熟即可，千萬不要煮到全熟，那樣飯就不好吃了）。
3、準備漏勺一個；網(wǎng)眼篩一個（沒有就用普通搪瓷盆，搪瓷盆傳熱快，易熟）；屜布一塊，浸濕攤在網(wǎng)眼篩上。
4、用漏勺把米飯撈出控水（剩余的米湯可以留起來喝，很甘甜，或者留一些飯粒在鍋里熬粥，口感特別好）。
5、倒入網(wǎng)眼篩里。另起鍋炒漿水菜，炒的差不多了（湯汁稍微多一些，避免后面蒸的時間太久，燒焦了）放入架子。把米飯放入鍋中。
6、蓋上鍋蓋，大火蒸約20分鐘。用筷子扎一下，能一下輕松到底則表示飯蒸熟了。
7、蒸好的撈飯和炒好的漿水菜（其他菜也可以，陜南人喜食漿水菜，每家都會有一大壇子，常年不斷）混合在一起，澆上辣椒汁。當?shù)厝俗钕矚g的配菜當屬紅蔥（野蒜）炒醬辣子，洋芋絲、豆腐乳等。香噴噴的菜撈飯出鍋了。來源今日頭條
