在重慶市渝北區(qū)金開大道藍湖郡社區(qū)，有一家看起來毫不起眼的路邊店，名叫渝涵精品私廚，莫看這個店只有100平方米，卻早已遠近聞名。這是一家江湖中流傳的最牛餐飲店。100平方米的面積，居然每月可以賣出30萬元的銷售額；一份蘸水肥腸可以賣到120元，吃的人還趨之若鶩；顧客用就餐的茶水洗碗，硬是被老板趕出了餐廳……有關(guān)該店的奇葩事還有很多。
該店老板曾先生認為，他所做的一切就是兩個字：良心?！拔覀冮_業(yè)有3年多時間，沒有淡旺季，經(jīng)常是門口外邊都要擺桌子才行。”曾先生稱，很多人都是慕名開車來吃飯，小店一個月可以賣30多萬元的營業(yè)額，在業(yè)界可以說是奇跡。該店雖然面積不大，但非常干凈整潔，全透明的廚房很顯眼，初略數(shù)了一下，廚房內(nèi)的廚師就有9人，有兩桌年輕的食客正拼桌吃飯，旁邊的墻上，一臺電視正播放著該店所有食材“原汁原味”來自農(nóng)家的采購畫面。
渝涵精品私廚廚師長、中國烹飪大師袁洪濤透露，該店遠近聞名，除了味道和特色菜蘸水肥腸、熱拌肥腸是一絕外，還有就是老板很牛的個性?！拔铱梢哉f，顧客除了對價格有意見，其他任何東西都無可挑剔。”曾先生說，他賣的東西價格并不便宜，比如一份大份蘸水肥腸，就要賣120元，一份黑豆芽炒肉絲就要58元，但是，餐飲店生意仍然爆好。
目前，他已經(jīng)開了三家分店，大融城店本月也要開業(yè)。同時，他的所有菜品，都要求絕不放味精和雞精。他說，土雞湯至少要熬5個小時才會端上桌。雖然是一個小店，他卻非常注重品質(zhì)，廁所必須24小時保證熱水；各種型號手機充電器店里必備；雨傘，不管天晴還是下雨，都必須有，讓食客放心的就餐。在目前大家對食品安全非常關(guān)注的時候，將食材的采購來源環(huán)節(jié)、衛(wèi)生安全的飲食觀點強勢帶入餐飲店的運營中，正好迎合了人們階段性的消費心理，只要味道好，把消費者引進來了，這樣的商業(yè)模式就可以復(fù)制，也可以做好。
如今，這家小店一個月可以賣30多萬元的營業(yè)額，在業(yè)界可以說是奇跡。
