步驟 1
雞爪洗凈，先將指甲剁去，然后將每一只雞爪剁開，放入鍋中加水。
步驟 2
放入蔥姜，大火燒開后中火5分鐘關(guān)火，蓋上過蓋浸泡10分鐘后撈出，用自來水沖洗掉粘液，撈出，控干水分，然后倒入盆中。
步驟 3
蜂蜜︰食醋 =1︰2的比例調(diào)勻，倒入盛有雞爪的盆內(nèi)，抖動盆子直到全部雞爪都沾上蜂蜜液，然后風(fēng)干水汽備用。
步驟 4
鍋中倒油燒熱，油溫7-8成熱時分幾次下入雞爪，蓋上鍋蓋，炸制焦黃，撈出。
步驟 5
將炸過的雞爪倒入涼水，放入冰箱，直到將雞爪泡到膨脹，將五香料中草果和砂仁用刀拍散連同其他香料放入料盒。
步驟 6
鍋中添加適量清水加入五香料盒、朝天椒、蔥、姜、生抽、醬油、蠔油、少許白糖煮開，然后撈入泡發(fā)的雞爪，再煮開5分鐘后蓋上鍋蓋燜至入味。
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