說到清炒土豆絲為什么自己家里制作的土豆絲沒有餐館里的土豆絲爽口呢？其實是有原因的，主要原因就在于這個技巧上，只要你將這個技巧學會，也能做出餐館里一樣的土豆絲美食出來。那下面小編就告訴大家這個技巧吧！
在制作美味的土豆絲之前，首先我們要準備一個土豆(大概250克左右)，接著把土豆清洗干凈，然后削掉土豆皮，土豆皮削干凈之后放在案板上，用刀切成厚度差不多的片再改刀切成土豆絲。土豆絲切好之后裝入一個干凈的大盆中，這時往盆里加入適量的清水，將土豆絲反復清洗，直到盆中的水沒有渾濁即可。清洗干凈之后再加入適量的清水，然后加入一小勺食用鹽，把土豆絲浸泡十分鐘（這就是炒土豆絲時的技巧所在）
在浸泡的過程中我們準備青紅椒各一根清洗干凈，然后放在案板上切成青紅椒絲也加入土豆絲的盆中清洗一下，接著把土豆絲和青椒絲撈出瀝干水分備用。
這時我們準備適量的大蒜子，切成蒜蓉裝入碗中備用，接著準備一口干凈的鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來后把蒜蓉倒入鍋中翻炒出香味，等炒出香味之后把土豆絲,青紅辣椒絲倒入鍋中翻炒均勻。炒均勻之后往鍋中加入適量的食用鹽再次翻炒均勻，直至把土豆絲炒至斷生即可出鍋裝盤。簡單美味的土豆絲就制作完成了。
溫馨提示:土豆在切絲的時候不宜切的太粗，要是太粗炒的時間會很長。也不能切得太細，太細了容易斷，可以參照以上圖片來制作。
