【綠豆湯紅色的好還是綠色的好？怎么煮不變色？】
營(yíng)養(yǎng)專家表示，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。想要什么顏色的綠豆湯，是根據(jù)你的身體需要來決定的。煮綠豆湯首先要多注意細(xì)節(jié)，綠豆和水的比例1∶10為佳，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，加入放涼水的鍋中。
1??消暑——綠色為佳
以消暑為目的喝綠豆湯時(shí)，用大火煮10分鐘左右即可，此時(shí)豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。
2??解毒——紅色更好
皮膚上出現(xiàn)痱子、皮疹，可能是因?yàn)轶w內(nèi)熱毒過盛，如果要喝綠豆湯，煮的時(shí)間就應(yīng)加長(zhǎng)，以30分鐘到1小時(shí)為宜，豆子煮爛到開花，湯變得渾濁，喝起來有沙沙的感覺，這樣的綠豆湯清熱解毒的功效才好。
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