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蔬菜的藥用價(jià)值
    
     白菜,又稱黃牙菜,在我國(guó)有六千多年的栽培歷史,是我國(guó)南北方重要的蔬菜之一。它營(yíng)養(yǎng)豐富,每500克含100毫克VC,富含鉬、吲哚-3-甲醇,能預(yù)防乳腺癌。我國(guó)民間用大白菜配白糖煎水服用,治療百日咳。白菜搗汁擦患處,治療漆瘡。白菜根配香菜根、蔥根煎水內(nèi)服治風(fēng)寒感冒。
     韭菜,又稱扁菜、起陽(yáng)草。富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物,具有降血脂、預(yù)防和治療心血管疾病的作用。夏季食用韭菜,可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾的作用。冬季服用可以溫腎壯陽(yáng)。韭菜水煎外洗可以治療神經(jīng)性皮炎;搗爛外敷治療蕁麻疹;搗爛取汁,每次服10-20ml,治療便血、尿血、鼻血等出血癥。此外韭菜籽具有補(bǔ)腎益肝壯陽(yáng)、固澀下焦的作用。
      茴香,含蛋白質(zhì)、脂肪及揮發(fā)油。全株可以食用,果實(shí)可以入藥,它具有溫腎散寒、和胃理氣的功效。茴香籽10-15克研末沖服,可治療嵌閉性小腸疝氣;茴香莖葉半斤加油鹽調(diào)味煮湯可治療頭暈心悶、口吐清涎,還可以治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛。
     芹菜,又稱藥芹、香芹。原產(chǎn)于歐洲,分本芹、洋芹兩種。其蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素含量高于一般素菜,葉子營(yíng)養(yǎng)高于莖。芹菜中富含多種維生素和微量元素,具有降低毛細(xì)血管通透性,保護(hù)增加血小管抵抗力,加強(qiáng)維C作用及降壓作用。降低血中膽固醇,并具鎮(zhèn)定作用。是高血壓和冠心病患者的保健佳蔬。每天分三次飲用鮮汁40ml治療高血壓、高膽固醇。取汁加紅糖治療便血。搗爛取汁加醋內(nèi)服并外擦患處治療痄腮。
     香菜,又名芫荽,富含蛋白質(zhì)、維生素B。具有芳香理氣、健脾作用。水煎服治療麻疹不透,水煎熏洗治療脫肛,香菜籽研末每服10克沖服治療胸膈脹悶。
      蘿卜,又名萊菔,分白皮、青皮、紅皮等不同品種,既可生吃,又可熟食,還可腌制。其VC含量為梨的10倍含酶類與VC共同作用,及含有干擾素誘生劑,具抗病毒、抗癌作用,以生食為佳。偏頭痛時(shí),生蘿卜搗汁,將汁灌鼻孔,左痛灌右、右痛灌左,此法有特效。蘿卜汁灌服還可治療煤氣中毒昏迷。
     土豆,又名馬鈴薯,營(yíng)養(yǎng)較為全面,富含粗纖維,有通便和防止膽固醇增高的作用,現(xiàn)代研究證明土豆為很好的減肥食品,并可以治療食欲不振、神疲力乏和胃潰瘍。搗爛取汁早空腹服治胃熱、泛酸水;鮮汁治療燒燙傷。
     冬瓜,含多種維生素及煙酸、蛋白質(zhì)。皮及籽均可入藥,具有利水、清熱、消腫作用。冬瓜皮煎水治蕁麻疹,瓜肉榨汁治食魚中毒。
    藕,營(yíng)養(yǎng)豐富,雖生于水中,但性溫,有抗衰老、祛褐斑、輕身益壽的保健作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
     蘆筍,素有"蔬菜之王"的美稱。維生素含量很高,可以降血壓,防止神經(jīng)痛和癌癥,治療皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。
     洋蔥,含豐富維生素、鈣磷礦物質(zhì),用于維生素缺乏癥,治療非痢疾性腸炎,降低血糖。切碎裝入布袋放在枕邊,臨睡前嗅嗅,有鎮(zhèn)靜催眠的作用。
     胡蘿卜,用稱"金筍",富含胡蘿卜素20余種,用油炒熟后吃,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,提高機(jī)體免疫力,間接消滅癌細(xì)胞。胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥有較好療效,故被譽(yù)為"東方小人參"。
     豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積,從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為,豆芽味甘性涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。
     菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
      菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),其維生素C的含量突出,比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3—4倍,比柑橘的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有色白入肺之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。   
     萵筍中的含碘量高,這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖,秋季愛(ài)患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
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