任何品種的芒果, 都適合拿來(lái)做冰淇淋, 不過(guò)我個(gè)人特別鍾愛(ài)的是愛(ài)文 , 氣味特別香甜,所以每當(dāng)愛(ài)文芒果大出的季節(jié), 我往往都會(huì)大量採(cǎi)買(mǎi), 拿來(lái)做冰淇淋,Sorbet ,冷飲 , 或與沙拉搭配, 還是搭配其他的海鮮類(lèi), 不管是味覺(jué), 視覺(jué)都是極大饗宴.
材料: ( 可做 1.4 公升的芒果冰淇淋 )
1. 愛(ài)文芒果--中型大小 3 顆( 約 1000 公克)
2. 動(dòng)物性鮮奶油 450 毫升
3. 細(xì)白砂糖 110 公克
將其中一顆芒果果肉切成0.5公分的小丁
將另外 2 顆芒果果肉約略切粗塊即可
將切粗塊的芒果果肉放入果汁機(jī)裡
加進(jìn)110 公克的細(xì)白砂糖
將芒果肉打成泥狀且砂糖融化為止( 大約40 秒左右 )
在攪拌盆裡倒入450 毫升的動(dòng)物性鮮奶油
一直打到濕性發(fā)泡的程度( soft peak )
蓋上冰淇淋機(jī)器蓋子後, 啟動(dòng)機(jī)器攪打
30 分鐘後, 冰淇淋已凝結(jié)成冰沙狀態(tài)
即完成芒果冰淇淋, 將之放進(jìn)冰箱冷凍庫(kù)中冷凍一晚, 隔天再享用( 需要一些時(shí)間發(fā)展, 讓味道會(huì)更融合)
經(jīng)過(guò)一晚的冷凍靜置, 芒果香氣已與鮮奶油完全融合
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