寒冬臘月，正是吃臘味的好時節(jié)。你知道那醉人的臘味是怎樣腌制的嗎？不妨來這里學(xué)一招吧。
自制臘肉
1.將1500克五花肉洗凈，晾干，放入盒子里。
2.生抽90克、老抽70克、鹽50克、冰糖30克、白酒30克、花椒和八角適量，拌勻后倒入五花肉，蓋上蓋子搖晃拌勻。
3.約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。
4.再過一天后，顏色稍見發(fā)亮。
5.過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。
6.約一周后，可見泛出很多油，就可以了。
7.取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。
8.切片即可直接食用。
9.也可做臘肉飯或是別的美味。
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