紫蘇是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的名藥。小小的紫色葉片蘊含著神奇的功效。不管是作為佐料還是直接食用，都是氣味芳香，別具一番風味。紫蘇有這么多的作用，但是紫蘇是怎么來的，你知道嗎？接下來就跟小編一起來看看紫蘇的由來~
傳說有一年華佗在江南某地的河邊上采藥，無意中發(fā)現(xiàn)一只水獺吞吃了一條魚，在地上打起滾來。后來，只見水獺沿著河灘爬，待爬到一片紫色的草前就吃了起來，不久竟然沒事了。華佗心想，那種紫色的草葉可能可以解魚毒。
之后，華佗巧遇幾個因食蟹過多而腹痛的人，華佗想那草既然能解魚毒，可能也能解蟹毒。于是將這種草煎湯給幾個年輕人服下。過了一會兒，年輕人的肚子果然不痛了。華佗為了記住這種草藥，就給它取了個“紫舒”的名字，意思是服后能使腹中舒服；因為字音相近，又屬草類，后人就把它稱作“紫蘇”。
了解過紫蘇的人應(yīng)該知道它的營養(yǎng)價值了吧，其中葉子中就含有大量的揮發(fā)油，蛋白質(zhì)含量高達22%，含有人體必需的8種氨基酸，還有豐富的β-胡蘿卜素。
紫蘇性溫，夏季食用尤佳——都說冬吃蘿卜夏吃姜，與姜屬性相似的紫蘇，也可以起到同樣的效果，而且，紫蘇更美味。紫蘇中含有一種芳樟醇物質(zhì)，能起到消滅大腸桿菌，變形桿菌等17種細菌，所以紫蘇葉能起到非常好的消毒殺菌作用。舊時曾是一道安胎茶，用于妊娠惡阻，不思飲食。
它食之無渣，香脆可口，主要長在長白山地區(qū)。因紫蘇生長期限短，在朝族，人們常把紫蘇與干貝配上其他佐料做成紫蘇醬，既保持了紫蘇的營養(yǎng)價值而且還是非常不錯的下飯醬。
古人常將紫蘇同其他食物制成既可口，又防病的食品。將鮮蘇葉洗凈，用開水燙后擠去水分，沾豆醬吃；把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯里，食之祛暑開胃；燉魚或煮蟹時放些紫蘇，可鎮(zhèn)咳解毒；若與土豆絲涼拌食用，清涼去火；將嫩蘇葉切細放上鹽和米飯相伴，亦可與面條相拌，蒸饅頭或豆片時，在屜上鋪一層蘇葉，蒸的饃，別有風味。
