李開(kāi)周專(zhuān)欄 宋朝飯局
國(guó)產(chǎn)酒有很多種品牌，茅臺(tái)、五糧液、劍南春、杏花春、玉冰燒、衡水老白干、紅星二鍋頭、燕京啤酒、青島啤酒、紹興花雕、鎮(zhèn)江三白……把市面上的白酒、啤酒、黃酒、紅酒統(tǒng)統(tǒng)加一塊兒，至少有一千種。
宋酒同樣豐富多彩，據(jù)《武林舊事》卷6《諸色酒名》，僅南宋中葉就有流香酒、銀光酒、雪醅酒，龜峰酒、薔薇露、瓊花露、思堂春、蓬萊春、秦淮春、浮玉春、豐和春、皇都春、有美堂、中和堂、清白堂、元?jiǎng)滋?、珍珠泉、瀟灑泉、齊云清露、北府兵廚、第一江山、藍(lán)橋風(fēng)月等等牌子，還都是在全國(guó)叫得響的名酒，名氣不大的不算。
朱弁在《曲洧舊聞》里做了更全面的統(tǒng)計(jì)，除了宮廷釀造的御酒、朝廷特許宰相、勛臣、太監(jiān)和皇親釀造的私酒，宋朝還有將近三百種地方名酒，像廣州出產(chǎn)的“十八仙”、韶州出產(chǎn)的“換骨玉泉”、湖州出產(chǎn)的“碧瀾堂”、劍州出產(chǎn)的“東溪酒”，都能在全國(guó)叫得上字號(hào)。
需要說(shuō)明的是，那時(shí)候的商標(biāo)管理似乎不太規(guī)范，以至于各地名酒在包裝上會(huì)出現(xiàn)撞衫現(xiàn)象。例如臨安大酒坊和樂(lè)樓出產(chǎn)“瓊漿酒”，另一座大酒坊仁和樓也出產(chǎn)“瓊漿酒”；河北河間府酒廠出產(chǎn)“金波酒”，而山西代州、江西洪州、浙江明州、四川合州也都在生產(chǎn)“金波酒”。也許宋朝廠商們會(huì)為此打官司，但是目前為止我還沒(méi)有在文獻(xiàn)里發(fā)現(xiàn)他們打官司的案例。
宋朝還有一款很奇怪的酒名，乍一聽(tīng)好像是雞尾酒的同胞兄弟，叫作“藍(lán)尾酒”。這款酒大概在唐朝就有，如白居易有詩(shī)：“歲盞后推藍(lán)尾酒，辛盤(pán)先勸膠牙餳?！币馑际沁^(guò)年的時(shí)候要喝藍(lán)尾酒。蘇東坡也說(shuō)過(guò)：“藍(lán)尾忽驚新火后，邀頭要及浣花前。”意思是過(guò)完了寒食節(jié)也要嘗嘗藍(lán)尾酒。
藍(lán)尾酒其實(shí)不是一種品牌，它的得名源于古人敬酒的習(xí)俗：平日敬酒，先長(zhǎng)后幼，表示敬老，可是到了春節(jié)和其他重大節(jié)日聚餐，敬酒的次序卻要反過(guò)來(lái)，因?yàn)槔先嗣窟^(guò)完一個(gè)節(jié)日，就離死亡更近了一步，所以先讓年輕人喝，最后才向老年人敬酒，以免引起他們的悲傷。換句話說(shuō)，老年人只能喝剩酒。唐宋俗語(yǔ)管剩酒剩飯叫“婪尾”，剩酒就是婪尾酒，而婪尾酒不好聽(tīng)，于是就改叫藍(lán)尾酒了。
(責(zé)編：譚文娟)
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