最近，貴州抽檢的幾批雞蛋都發(fā)現(xiàn)了超標(biāo)的氟苯尼考。而在同一天，廣東的一家餐廳被上級(jí)單位查出雞蛋的多西環(huán)素超標(biāo)。老百姓離不開的雞蛋，居然查出了安全事故！可是事情還沒完！還是在同一天，韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局的公告指出，某個(gè)中學(xué)給孩子吃的雞蛋中，含有超標(biāo)的甲硝唑。這些成分來源自獸藥，人體攝入了這樣的成分，對(duì)身體的危害不容小覷。更可怕的是，還不知道有多少這樣的“獸藥蛋”流入了市場當(dāng)中。短短的一天之內(nèi)，市場、餐廳、學(xué)校里的雞蛋違規(guī)超標(biāo)事件層出不窮。吃進(jìn)嘴里的雞蛋，為什么會(huì)被查出這些物質(zhì)？吃下之后又會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生多大的危害？
以上被查出來超標(biāo)的物質(zhì)都是獸藥成分，為什么會(huì)有獸藥殘留？很多養(yǎng)殖戶會(huì)在雞飼料里添加一些抗菌藥物、抗球蟲藥物等等。如果他們?yōu)E用藥物，或者獸藥有質(zhì)量問題的話，便會(huì)如此。雞的糞便、尿液可以污染養(yǎng)殖戶附近的土壤或者水源。給雞使用多西環(huán)素的情況，也是很常見的。但是一旦出現(xiàn)藥物無法代謝、積蓄在體內(nèi)的時(shí)候，就比較麻煩了。長期攝入這樣的“獸藥蛋”，會(huì)出現(xiàn)病原體產(chǎn)生耐藥性的情況。一旦產(chǎn)生耐藥性，等到以后需要?dú)绮≡w，卻無藥可用的時(shí)候，那就得不償失了。長期吃含有這幾種超標(biāo)成分的“獸藥蛋”，輕則可能感覺自己頭暈頭痛，或者腸胃不舒服，重則損害肝腎。這些本不應(yīng)該出現(xiàn)在食物里的成分，對(duì)人體有百害而無一利。二、不吃“獸藥蛋”？土雞蛋的鉛含量可能是商業(yè)養(yǎng)殖蛋的40倍！很多人都很偏愛土雞蛋，總感覺吃起來的口感更香更好。可是，事實(shí)真的如此嗎？土雞品種散養(yǎng)的土雞蛋，微生物、重金屬污染的情況嚴(yán)重?？蒲腥藛T選取了家庭自產(chǎn)蛋，結(jié)果顯示，超過一半的雞蛋都存在著鉛、銅、錳、鋅、汞等重金屬超標(biāo)的情況。高價(jià)買回來的土雞蛋，感覺營養(yǎng)價(jià)值更高，更好，特地給家里老人、孩子吃？可你知道嗎？跟商業(yè)養(yǎng)殖的雞蛋相比，土雞蛋里的鉛含量居然高出前者40倍！
三、每天多吃一個(gè)蛋，死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加？
浙大曾做過一次研究，結(jié)果讓人大吃一驚！每天多吃兩個(gè)雞蛋，（膽固醇約為370mg），死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)提高將近20%！不僅如此，患癌風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)提高！
每天多攝入幾個(gè)雞蛋，居然會(huì)提高死于心血管疾病的概率？這是不是在危言聳聽啊！還真不是！
我們?nèi)梭w所需的膽固醇總量只有1500毫克，按照種類去劃分的話，一種是靠食物攝取的，一種是靠自身肝臟在晚上所合成的。一旦從食物中攝取的比例超標(biāo)，就容易積聚、導(dǎo)致血栓。
長期以往的話，誘發(fā)心血管疾病的概率的確會(huì)大大升高。浙大的研究并不是在危言聳聽。很多人為了補(bǔ)充營養(yǎng)，一天之內(nèi)吃8個(gè)雞蛋、10個(gè)雞蛋，對(duì)身體反而有害無益！
那么，我們每天到底應(yīng)該吃多少雞蛋呢？
根據(jù)2022版的《中國居民膳食指南（2022）》，我們普通人一天吃一個(gè)就可以了。如果是那些高危人群，比如有血脂異常、心血管疾病患者呢，每周攝入的雞蛋量在3~4個(gè)左右。
在生活當(dāng)作，有不少得了膽石癥的朋友往往會(huì)“談蛋色變”。一來呢，是擔(dān)心富含膽固醇的蛋黃對(duì)自己控制病情不利。二來呢，是擔(dān)心自己吃了油煎蛋，會(huì)膽絞痛。其實(shí)，膽石癥的形成在飲食因素方面，跟高熱量飲食、不吃早餐等習(xí)慣相關(guān)。一股腦全怪到雞蛋頭上，那是不正確的。吃雞蛋并不是形成結(jié)石的直接原因。一般來說，構(gòu)成膽固醇結(jié)石的原因跟人體代謝障礙、膽囊收縮及藥物因素有關(guān)。每天攝入雞蛋，并不會(huì)導(dǎo)致膽固醇結(jié)石增大。換一種烹飪療法，不使用油來煎蛋，該用水蒸、水煮，這樣的話對(duì)膽石癥患者來說就不會(huì)導(dǎo)致膽囊劇烈收縮，從而引發(fā)膽絞痛了。雞蛋是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。但要想它對(duì)我們的身體健康有益，首先得保證雞蛋本身的質(zhì)量安全，然后健康地食用。
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