絲瓜鮮嫩細(xì)膩，蝦仁入口香甜，今天，就給大家推薦一道“小清新”風(fēng)格的菜肴——絲瓜蝦仁。
味道既清淡又鮮美，看上去也食欲滿滿，快來一起學(xué)習(xí)吧~
所需食材：絲瓜、雞蛋、蝦仁、木耳、青椒、蔥末、姜末、蒜末、小米辣、食鹽、料酒、白胡椒粉、食用油、生抽、白糖、蠔油
1. 絲瓜切滾刀塊
2. 切好的絲瓜放入清水中浸泡，調(diào)入少許食鹽備用
3. 雞蛋打入碗中，加食鹽和料酒備用
4. 另取一個(gè)空碗，放入蝦仁，加料酒、白胡椒粉、少許鹽和姜末，攪拌后腌制10分鐘
5. 鍋中放清水，倒入少許食用油，將絲瓜和木耳煮好后撈出
6. 另起鍋，油熱后翻炒雞蛋撈出備用，用余油將蝦仁煎至兩面金黃后撈出備用
7. 再次起鍋，爆香蔥姜蒜末，放入絲瓜、木耳、青椒、雞蛋和蝦仁進(jìn)行翻炒
8.翻炒時(shí)依次加生抽、白糖、蠔油調(diào)味，出鍋前可以放入少許小米辣點(diǎn)綴，顏色會(huì)更好看
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絲瓜切好后先用鹽水泡一會(huì)再下鍋炒制，這樣做既可以避免絲瓜氧化變色，又可以保證脆嫩的口感，好看又好吃。
另外，炒絲瓜的時(shí)候，要大火快炒，不能炒太久，否則會(huì)影響口感和色澤。
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