中國居民膳食指南建議成年人每天鹽的消費量是6g，而根據(jù)“2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示我國居民平均每標準人日食鹽消費量高達12 g。
鹽吃太多，多種疾病找上門
· 鹽和高血壓
常規(guī)來說，膳食中的鈉鹽指的是氯化鈉。
氯化鈉攝入后可在體內(nèi)蓄積，增加體液容量、增加外周阻力及心輸出量，是升高血壓的重要機制之一。
因此，食鹽攝入高的地區(qū)高血壓發(fā)病率也高，限制食鹽攝入可降低高血壓發(fā)病率。
另外，食鹽量與高血壓的正相關(guān)不僅體現(xiàn)在成年人，也發(fā)生在兒童和青少年人群，甚至出生后5周內(nèi)高鹽飲食，青少年時期患高血壓的概率也會升高。
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· 鹽和骨質(zhì)疏松
鹽吃多了，鈉的排出量會增加，而鈉又與尿液中排出的鈣有很大關(guān)系。腎臟每排出2.3g鈉（相當于吃下6g鹽），就會丟掉40～60mg的鈣。(1000mg=1g)
長期的高鹽飲食會增加鈣流失，增大患骨質(zhì)疏松的風險。
· 鹽和胃癌
鹽可能損傷胃粘膜保護層，引起炎性再生反應，增加DNA和細胞增殖，同時當胃粘膜損傷后，幽門螺桿菌將促進癌變發(fā)生。
長期攝入較高量的食鹽，可能增加胃癌發(fā)生的危險性。
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知道了高鹽的危害性，有些人會說：鹽這么危險，那就少吃要不就別吃了呢？
鹽吃少了，更危險！
鈉是身體必須的元素，參與細胞內(nèi)外液平衡、神經(jīng)遞質(zhì)傳輸?shù)鹊?。如果長期鈉鹽攝入的過少，會引起很多生理功能，比如肌肉無力、神經(jīng)倦怠…過分控制鹽分的攝入還可能對心臟造成損傷。
所以，我們不能排斥吃鈉鹽，成人每日合理攝入6g的鈉鹽是最合理的。
不同人群建議每日食鹽量
那么是不是所有人都是吃6g鹽呢？也不是，不同人群對鹽的需求也有一定差異。
· 中國居民膳食指南建議健康成年人每天鹽的消費量是6 g；
· 嬰幼兒，至少在嬰兒1周歲前應盡量避免含鹽量或調(diào)味品多的家庭膳食；
· 而對于高血壓患者建議食鹽應控制在3g以內(nèi)；
· 老年人控制5g以內(nèi)；
· 如在熱環(huán)境中進行輕體力活動，由于出汗鹽排出增加，每人每日攝入食鹽15g，中重度體力活動者攝入20~25g為宜；
· 如果是對鈉鹽的需求量較大的特殊患者，像嚴重腹瀉、嘔吐、大面積燒傷等情況發(fā)生時，可在醫(yī)生指導下額外補充鈉鹽。
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有些食物不知不覺讓鹽超標
鹽吃太多和吃太少對身體都不好，那每天做菜只放6g鹽不就安全了嗎？
＊ 特別提醒大家：膳食指南推薦的攝入量可不單指食鹽，有些“ 隱形鹽 ”要格外小心！
如作為調(diào)味料的味精、雞精、醬油，另外海產(chǎn)品、醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿、臘肉、腌制食物、零食等鈉含量也很高。
那么如何科學控制鹽的攝入呢？
4個科學吃鹽小竅門
1、選擇新鮮衛(wèi)生的食物，少吃或不吃加工食品：因為受其風味及保質(zhì)要求，加工食品如醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿、臘肉、腌制食物等含鈉高，盡量少吃或不吃，多選擇新鮮衛(wèi)生的食物。
2、遠離重口味：家中準備限鹽勺，常見的限鹽勺有1g、2g和6g。平時做菜宜清淡，在準備食物階段不加鹽，烹調(diào)時注意醬油、味精、雞精等高鈉調(diào)味料的使用。準備食物的人要對放入鈉的量做到心中有數(shù)。
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3、減少外出就餐的次數(shù)：大多數(shù)餐館烹調(diào)食物一般重鹽、重油，調(diào)味料豐富，做出的菜味道厚重鮮美，但對于身體卻是重負荷。
4、購買包裝的零食，要學會看營養(yǎng)標簽及食物配料表：通過營養(yǎng)標簽可以了解食物中含鈉量，可根據(jù)自身情況挑選食物及控制食用量?？纯磁淞媳礅c含量（1~2g鈉相當于食鹽3~5g，很多成分表中以mg為單位，1000mg=1g），鈉含量比較高的食物盡量少吃或不吃。
