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天氣越來越冷，不知不覺中人們的食欲開始增長(zhǎng)，總想吃一些高熱量的食物來御寒，尤其是火鍋、涮羊肉之類高熱量的食物。這些都是人體自身的御寒機(jī)制所自然帶來的。我們要順應(yīng)自己身體的需要，在這個(gè)季節(jié)多吃一些高熱量的，尤其是牛羊肉對(duì)人是非常好的。

但同時(shí)也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡和體重的保持，所以素食也必不可少，不能頓頓都是大魚大肉，這樣對(duì)身體也不利。有的人無肉不歡，平時(shí)如果一頓飯沒有吃肉就感覺好像連飯都沒吃，對(duì)于這些人來說，菌類和豆腐的素食可能就最適合在冬季來調(diào)節(jié)腸胃、葷素搭配。

菌類天生的肉質(zhì)口感加上自身淡淡清香是素食界的佼佼者。火鍋里的菌湯之所以能在鍋底中占據(jù)一席之地，就是因?yàn)榫惇?dú)有的鮮美味道。蘑菇吸飽了湯底，多汁又滑嫩，嚼起來又很有韌勁，所以在火鍋的清湯底料中非常受歡迎。

豆腐則含有豐富的植物蛋白，雖然是素菜，卻有著“植物肉”的美稱，口感鮮香嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。蘑菇和豆腐搭配在一起則是鮮上加鮮，很多人都很喜歡這樣的搭配，特別是小朋友都超愛吃。

三種超高營(yíng)養(yǎng)的蘑菇和豆腐交融燉煮，今天晚上就回家試起來吧。記住，燜豆腐前一定要將豆腐先煎一下，外面那層酥皮超級(jí)美味。