#秋日生活打卡季#山東是中國(guó)的農(nóng)業(yè)大省和海產(chǎn)品大省，山東的膠東地區(qū)因?yàn)闉l臨黃渤海，所以這里海產(chǎn)品資源非常豐富，不僅有海洋捕撈的各種海產(chǎn)品，海產(chǎn)品的養(yǎng)殖也名列全國(guó)的前茅。

膠東地區(qū)因?yàn)槭a(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)海鮮，加上秀麗的自然風(fēng)光，因此一直是很多人品嘗海鮮和賞美景的圣地，來膠東游玩，吃上一頓海鮮是必須的，否則多少都會(huì)留下些許遺憾。

膠東地區(qū)出產(chǎn)的海鮮品種很多，其中比較有名的有鮑魚和大蝦，因?yàn)檫@兩種海鮮都是以價(jià)格昂貴和營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名全國(guó)。

不過鮑魚和大蝦別看名氣比較響亮，但是這兩種海鮮基本都是養(yǎng)殖的，大蝦中純海捕非常少，價(jià)錢也不是普通消費(fèi)者舍得購(gòu)買的。而且鮑魚和大蝦全國(guó)各地幾乎都能吃到，膠東地區(qū)的售價(jià)跟國(guó)內(nèi)其它地方價(jià)格也差不了多少，所以內(nèi)行來膠東很少去碰鮑魚和大蝦，而是把這4種小海鮮夸贊，當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)認(rèn)為這是真識(shí)貨的行家。

1、蝦虎

蝦虎也被叫做“皮皮蝦”或“蝦爬子”，這種小海鮮春秋兩季都有上市，春季上市的個(gè)頭要略大于秋季的，不過秋季的蝦虎產(chǎn)量要高過春季，價(jià)格也要比春季便宜很多。

蝦虎這種小海鮮以前在膠東地區(qū)并不受待見，在八十年代的時(shí)候漁民捕撈上來的蝦虎基本都是用來做飼料的，而且很多漁民比較討厭這種海鮮，因?yàn)槲r虎的殼和夾子會(huì)把漁網(wǎng)弄亂和弄破。

不過現(xiàn)在的蝦虎已經(jīng)今非昔比，搖身一變成為膠東地區(qū)當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡的海鮮品種，每年春秋兩季蝦虎上市的季節(jié)，蝦虎都成了膠東人餐桌上的“搶手貨”。

蝦虎的做法并不多，一般就是水煮、椒鹽和生腌，生腌是遼寧地區(qū)比較喜歡的做法，而膠東地區(qū)吃蝦虎一般就是清蒸水煮，調(diào)料就是姜片和鹽，有的也會(huì)撒上一把花椒粒，這樣的做法就是為了吃蝦虎的原汁原味。

2、海腸

海腸的學(xué)名叫做“單環(huán)刺螠”，這長(zhǎng)得看不見眼睛的小海鮮，現(xiàn)在成了來膠東地區(qū)不得不嘗的海鮮，尤其是秋季海腸上市的季節(jié)，膠東人用它制作的韭菜炒海腸、海腸餃子和海腸撈飯，都是能讓人鮮掉眉毛的美味。

韭菜炒海腸

海腸這種海鮮主要生活在近海的灘涂上，退潮后會(huì)在沙灘上留下一個(gè)個(gè)小洞，用類似自行車打氣筒一樣的抽子，對(duì)著小洞使勁一抽就能把海腸抽出來。

海腸的味道極其鮮美，而且口感也爽脆，膠東地區(qū)以前很多人家把海腸曬干磨粉代替味素來用，這樣給菜品的提鮮效果特別好。

前段時(shí)間煙臺(tái)的海腸爆發(fā)，因此眼下正是海腸便宜又美味的時(shí)候，來膠東吃頓用海腸烹制的美食，品嘗海腸那獨(dú)有的鮮甜脆嫩，這種味道絕對(duì)能讓人流連忘返，海腸的美味是鮑魚和大蝦所不能比擬的。

3、蜢蝦醬

蜢蝦可能是所有食用蝦類里個(gè)頭最小的，它新鮮時(shí)的模樣是粉嫩粉嫩的，每年的剛剛開春的時(shí)候，海水還處于乍暖還寒時(shí)開始出現(xiàn)，上市的時(shí)間很短。

蜢蝦新鮮的不好保存，于是聰明的膠東人用捕撈來的蜢蝦加鹽發(fā)酵制成蜢蝦醬保存，這樣一年四季都能品嘗到蜢蝦的美味。

蜢蝦醬在膠東地區(qū)是一款特別受歡迎的醬料，它的味道咸鮮可口，發(fā)酵好的沒有一絲臭味，上鍋蒸熟后用來蘸大蔥吃特別過癮，也是膠東地區(qū)漁家菜里不可缺少的一味靈魂調(diào)料，給我感覺蜢蝦醬的鮮香味道要比魚露美味很多。

4、八帶

提起膠東鼎鼎有名的小海鮮，八帶和蠣蝦必定都會(huì)榜上有名，蠣蝦主要是膠東人包餃子的原料，而八帶卻是男女老少都喜愛的美味小海鮮。

八帶也被叫做“巴蛸”或“八爪魚”，這種小海鮮在膠東地區(qū)一年四季都有上市，春季和秋季上市的味道要更鮮美一些，因?yàn)檫@兩個(gè)季節(jié)里的八帶，肚子里會(huì)有一個(gè)圓球，這個(gè)圓球里包裹著米粒大小的卵，吃起來特別香。

八帶在膠東人的手中可以變換出多種美味，其中比較有名的就有小蔥拌八帶，這是膠東人喝酒常備的下酒菜，還有就是韭菜炒八帶，以及八帶餃子等。

膠東地區(qū)出產(chǎn)的八帶主要有兩種：一種是顏色發(fā)紅，腿特別長(zhǎng)的長(zhǎng)腿八帶，這種八帶的肉質(zhì)比較硬一些，因此烹制時(shí)對(duì)火候要求比較高；另一種是腿短顏色發(fā)白的短腿八帶，這種小八帶的味道脆嫩鮮香，用來爆炒和熗拌都非常美味。

鮑魚和大蝦確實(shí)是知名度比較高的海鮮，不過價(jià)格也要高一些，而且大多都是養(yǎng)殖的，因此并不算是膠東特產(chǎn)，內(nèi)行來膠東以上4種海鮮，價(jià)格在大量上市的時(shí)候還是比較低廉，味道也特別好，因此來膠東一定要記得買點(diǎn)品嘗。