北方人對(duì)于面食尤為喜歡，平日里除了用它做面條之外，還會(huì)做包子、饅頭、大餅之類的美食。通常我們做面食都是用精加工的白面，因?yàn)樗诟屑?xì)膩，而且非常有嚼勁兒。
不過(guò)隨著生活質(zhì)量的提高，很多人對(duì)于飲食不在一味地追求好吃了，更多的是注重營(yíng)養(yǎng)均衡，所以很多時(shí)候我家做面食，都會(huì)加上一些粗糧，比如常見(jiàn)的玉米面。
玉米面含有維生素B1，膳食纖維要高于白面，雖然口感比較粗糙，但是和白面搭配起來(lái)，就可以相互彌補(bǔ)，口感上能接受，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。
所以今天咱們就用玉米面做一道發(fā)糕，松軟蓬松，香甜可口，相信你會(huì)愛(ài)上它。
第一步，盆里倒入200克玉米面，然后用200毫升的熱牛奶先把面燙一下。這樣不僅口感能細(xì)膩些，而且吃起來(lái)也香。
第二步，攪拌成面疙瘩后，加入3克的酵母，在加入適量白糖，喜歡吃甜的，糖可以多加一些。然后在打入兩個(gè)雞蛋，將玉米面攪拌至順滑無(wú)顆粒。
第三步，攪拌好了后，分次加入100克的白面繼續(xù)攪拌均勻，一直攪拌到阻力變大，攪拌起來(lái)很費(fèi)勁就可以了，蓋上保鮮膜，醒發(fā)2倍大。
第四步，醒好的面體積變大，有很多蜂窩，這個(gè)時(shí)候說(shuō)明醒的不錯(cuò)，將它繼續(xù)攪拌一下，排出里面的空氣。
第五步，準(zhǔn)備幾個(gè)小碗，碗里刷上一層玉米油，將面糊舀入碗里面，用工具將表面稍微整理平整。接著撒上蔓越莓干。蓋上保鮮膜繼續(xù)二次醒發(fā)15分鐘。
第六步，水開(kāi)后上鍋蒸25分鐘，時(shí)間到了后關(guān)火，繼續(xù)燜上5分鐘即可。
這樣做的玉米面發(fā)糕奶香味濃郁，而且吃起來(lái)也不粘牙，又松軟又香甜，絕對(duì)值得一試。
小貼士：玉米面一定要會(huì)熱牛奶或者開(kāi)水燙一下，這樣口感才好。冬天發(fā)酵比較慢，可以在鍋里燒些熱水，溫度控制在40度左右，將面盆放上去隔水發(fā)酵。關(guān)火燜5分鐘，目的是為了蒸好的發(fā)糕不會(huì)回縮。
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