日常生活中，人們很注重補充維生素、鈣、蛋白質等需求量大的營養(yǎng)物質，卻總是遺忘了微量元素硒的補充。
硒是什么？它是一種非金屬元素，化學符號是Se，在“每日膳食營養(yǎng)素供給量”指南中，將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一，成年人每天硒的適宜攝入量是50-250微克。
硒對提高免疫力，預防老年性心腦血管等問題都有積極的作用，被稱之為“長壽元素”。老話說“食補不如藥補”，分享5種高硒蔬菜，建議多吃，比吃保健品強。一、菜心菜心是含硒量較多的一種蔬菜。翠綠的菜心一年四季皆能買到，烹飪簡單，吃起來爽脆可口，豐富的營養(yǎng)，多食用對身體也無較大的負擔，還很有益處。
推薦食譜：【白灼菜心】
1、菜心切去根部，清洗干凈，大蒜去皮后切成蒜末備用。
2、小碗里倒入生抽2勺、蠔油1勺、白糖1小勺，加適量清水攪勻融化。
3、煮鍋接水燒開，倒入一勺油和一勺鹽，倒入菜心焯燙1分鐘，焯好后撈出控水，擺放到盤中。
4、炒鍋中倒入預先調的料汁，開火加熱至燒開，放入蒜末后，料汁再次煮沸即可關火，淋在菜心上。二、香菇有“菇中皇后”之稱的香菇，是眾所周知的營養(yǎng)食材，不僅鈣和磷的含量高，硒含量也是蔬菜中數(shù)一數(shù)二的。買上一些干香菇備在家中，沒太多時間買菜就泡上一把炒著吃，營養(yǎng)下飯。
推薦食譜：【香菇炒蒜薹】
1、香菇去蒂后，洗凈切片，蒜苔切去末尾端，洗凈切成三四厘米的長段，另切蒜末備用。小碗里倒入生抽、蠔油各一勺，再加一勺淀粉、適量的鹽和胡椒粉，添少許清水攪勻備用。
2、煮鍋燒開水，放少許的鹽和食用油，倒入切好的蒜苔段焯水一分鐘，焯好撈出放進冷水里。
3、炒鍋里倒底油燒熱，倒入香菇片，小火慢炒2分鐘，倒入一部分蒜末，煸出香味。
4、把蒜苔倒入鍋里翻炒半分鐘，淋入調好的料汁，翻炒1分鐘，開大火收汁，湯汁收好即可出鍋，將剩下的蒜末撒上，有小米椒的可以再切些小米椒撒上去。三、西藍花西藍花素來被人們稱為“蔬菜皇冠”，是很多健身減脂人士的最愛。西藍花中的硒含量不低，也含有豐富的維生素C、維生素A等營養(yǎng)元素。時不時買上一顆炒著吃，清脆爽口，鮮香下飯，營養(yǎng)豐富。
推薦食譜：【西藍花炒雞胸肉】
1、雞胸肉沖洗后切丁，切姜絲、蒜末，雞丁裝入碗中后倒料酒、生抽各一勺，老抽半勺，放姜絲、少許黑胡椒粉和鹽，抓勻后加一勺淀粉，再次抓勻淋一勺食用油，腌15分鐘。
2、西藍花切去根部，掰成小朵用加了少許淀粉的淡鹽水泡5分鐘，泡好后洗凈。煮鍋燒開水，加鹽和油倒進西藍花，焯水煮1分鐘撈出控干水分。
3、炒鍋燒熱油，下入雞胸肉，快速炒散后用小火慢煎，雞胸肉炒至金黃后，放入姜絲、蒜末和干辣椒段炒香。
4、最后倒入西藍花，炒勻后淋入一勺生抽，撒入適量的鹽、雞精，翻炒勻后關火盛出。四、胡蘿卜胡蘿卜營養(yǎng)價值很高，有“小人參”之稱。大部分人都了解胡蘿卜的維生素A和胡蘿卜素含量很高，卻不知它的硒含量也是蔬菜里數(shù)得著的。
推薦食譜：【胡蘿卜燒雞塊】
1、半只三黃雞沖洗后剁塊，再放盆中加水浸泡10分鐘，清洗干凈控干水分。茶樹菇加水浸泡至泡發(fā)后洗凈。胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊，洋蔥切絲，生姜和大蒜切片。
2、起鍋燒油，油熱倒入雞塊用中小火煸炒3分鐘左右，放姜片、蒜末和適量干辣椒，翻炒出香味。
3、鍋中倒入胡蘿卜塊，炒3分鐘后淋入兩勺生抽，倒入一罐啤酒，再加一勺黃豆醬和適量食鹽，用大火煮開，倒入茶樹菇。
4、煮開后轉中小火，蓋鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘，臨出鍋前用大火收汁，放適量雞精和洋蔥絲，炒勻收汁后即可關火盛入盤中。五、油麥菜一顆顆嫩綠清香的油麥菜，也是“高硒蔬菜”之一。油麥菜和生抽、萵苣葉都屬于萵苣的一種，但它的營養(yǎng)價值要遠高于這兩種蔬菜，硒和鈣的含量高出近兩倍，胡蘿卜素高出30倍。常食用油麥菜，能給身體帶來許多益處。
推薦食譜：【蒜蓉油麥菜】
1、油麥菜去根后，用淡鹽水清洗，再用清水沖洗干凈。
2、油麥菜洗凈后切成兩半，小碗里放一勺淀粉和一勺蠔油，加適量的鹽、雞精，接小半碗清水攪勻備用。另切蒜末、辣椒段備用。
3、起鍋燒油，倒入蒜末和辣椒段爆香，把油麥菜梗的那一半放入鍋中，大火快速翻炒10秒，再放入油麥菜葉。
4、倒入調好的料汁，翻炒均勻，在臨出鍋時淋上少許明油，就可以裝盤了。
