作為上班一族，累了一天，下班回家路上還要想著“晚上吃什么”確實(shí)是一件頭疼的事。其實(shí)有很多家常菜，不僅做法簡(jiǎn)單，而且也可口美味，即使是剛學(xué)做菜的小白也能輕松上手。今天就要來做一道快手菜，10分鐘搞定，而且這道菜還有一個(gè)歷史典故，據(jù)說元代的時(shí)候就有了。
這個(gè)就是“螞蟻上樹”，聽到這個(gè)名字，相比大家都吃過。記得最早吃的是在一家川菜館，螞蟻上樹也是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，所以當(dāng)時(shí)吃到的都是帶點(diǎn)辣的。而螞蟻上樹的來歷，據(jù)說和竇娥有關(guān)，當(dāng)年竇娥的丈夫死了，婆婆又生了重病，為了照顧婆婆，她上街買了一小塊肉，和粉絲混在一起炒了給婆婆吃，婆婆贊嘆好吃，并且給起了個(gè)生動(dòng)的名字“螞蟻上樹”。今天咱們就來做下這道菜，不過因?yàn)榧依锖⒆硬怀岳?，所以也做了一些改良?/p>
準(zhǔn)備食材：
肉末（剛好前一天有包混沌剩下的肉餡，有現(xiàn)成的），粉絲（買的龍口粉絲），胡蘿卜、蔥和豆瓣醬。
第一步，首先將粉絲泡水軟化，這里建議用冷水，泡到軟并有微微的發(fā)脹，瀝干。
第二步，在泡粉絲的時(shí)候，將胡蘿卜切細(xì)丁，蔥切蔥花待用。
第三步，熱鍋倒油，六分熱時(shí)下蒜末爆香，小火放一勺豆瓣醬，翻炒。
第四步，炒出紅油后，倒入肉末，炒散。
第五步，加少許糖（提鮮），倒入胡蘿卜丁和部分蔥花，翻炒均勻。
第六步，倒入少許水，鍋中食材的一半高度左右然后倒入粉絲。
第七步，稍微煮一下，然后翻炒下，在水快干時(shí)，將粉絲翻炒均勻，加入剩余的蔥化，起鍋。
第八步，出鍋擺盤
整個(gè)菜制作非常簡(jiǎn)單，如果是喜歡吃辣口的，可以用豆瓣醬加少許老干媽，或者直接用辣醬。
烹飪小貼士：
1、粉絲要冷水泡發(fā)，并且一定要瀝干，不然容易糊鍋。
2、最后湯汁也不能煮太干，不然也會(huì)糊。如果有高湯就不用加水，味道更鮮美。
3、因?yàn)槎拱赆u是咸的，所以不建議再加鹽。
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