一、玫瑰腐乳豬蹄
食材
豬前蹄2只、玫瑰腐乳汁小半碗、玫瑰腐乳3塊、香葉3片、冰糖15克、八角2粒、小蔥適量、桂皮1小段、姜片5片、食鹽適量。
做法
1、豬蹄處理干凈切成塊，腐乳碾碎和腐乳汁混合均勻備用。
2、鍋中放足量水，放入豬蹄加入白酒蔥姜大火燒沸焯水。
3、大火煮沸，邊煮邊撇去浮沫（豬蹄味道比較重，多煮一會去除異味）。
4、焯過水的豬蹄撈出，用溫水洗凈附在上邊的渣滓。
5、鍋中放少許底油，放入豬蹄小火煎一會，煎至微微發(fā)黃放入冰糖、腐乳汁蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、老抽等調料。
6、小火炒至冰糖融化，豬蹄上色。
7、加入溫水摸過豬蹄，大火燒沸，改微火燒制。（燒制大約1小時后加入食鹽）。
8、小火燒制2小時左右，豬蹄軟爛，減去蔥節(jié)、姜片、桂皮等調料大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
二、小土豆燉雞塊
食材
白條雞一只、小土豆適量、糯玉米一個、香蔥適量、小米椒2個、玉米油適量、姜適量、干紅辣椒適量、麻椒適量、冰糖適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜適量。
做法
1、白條雞請店家剁成小塊，洗凈血水，雞塊放清水中。
2、雞塊放清水中，焯一滾兒，撈出，溫水洗凈浮沫。
3、小土豆去皮，洗凈備用。
4、鍋內適量油燒熱，姜蒜，干紅辣椒，麻椒，冰糖翻炒幾下。
5、雞塊倒入，適量鹽，生抽，老抽，蠔油，郫縣豆瓣醬，翻炒上色。
6、適量清水沒過雞塊，大火煮開。
7、小土豆放入，中小火燉二十五分鐘。
8、熟糯玉米切小塊放入，燉兩三分鐘，關火盛出。
9、香蔥切段，小米椒切絲。撒入盆中點綴。
三、油醋汁雞肉果蔬沙拉
食材
雞腿2個、紅甜椒1瓣、黃甜椒1瓣、蘑菇8個、杏仁30克、生菜心1棵、洋蔥30克、蔓越莓干20克、白葡萄酒醋1勺、黑胡椒粉適量、蜂蜜1茶匙、鹽適量、橄欖油適量。
做法
1、將雞腿完整的脫骨，將雞腿內部切碎點，但和皮不要分離，磨入黑椒碎，抹上鹽腌制一會兒。
2、蘑菇洗凈切片，放油鍋里煎至焦黃待用。
3、將雞排帶皮的一面先放入油鍋中，煎2分鐘，再翻面煎2分鐘。
4、彩椒、洋蔥切小片，生菜掰開洗凈撕小片。
5、油醋汁：蜂蜜，鹽，橄欖油，白葡萄酒醋混合均勻。
6、煎好的雞腿排切小塊。
7、把果蔬放盤里，淋上油醋汁拌均勻，把雞肉放沙拉上即可。
四、黑椒牛扒
食材
牛扒1份、金桔1個、苦菊1小把、黑胡椒醬適量、圣女果1個、黃油適量。
做法
1、苦菊用鹽水浸泡半小時，圣女果切半，金桔切邊，隨自己喜好擺盤。
2、黑椒牛扒解凍。
3、鍋燒熱，放入黃油，一定要夠熱哦，不然牛扒會容易老。
4、放入牛扒煎1分半鐘。
5、翻面再煎一分半鐘即可。
6、擺上牛扒，鍋內放入60克清水，倒入黑胡椒醬翻勻煮沸。
7、淋上即可食用。
五、菠菜炒豬肝
食材
菠菜400克、豬肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、鹽15克、料酒2湯匙、玉米淀粉10克。
做法
1、菠菜洗凈切成小段備用。
2、豬肝放入盆中，加一盆清水，過十分鐘換一次清水，每次換水前雙手把豬肝揉捏幾下，這樣血水去的更快一點，浸泡半小時后瀝干水分備用。
3、將豬肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。
4、切好的豬肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜頭、二湯匙料酒、十克鹽和十克玉米淀粉攪拌均勻腌制十分鐘。
5、鍋中加入熱水，大火燒開，放入腌好的豬肝后關火，用筷子攪拌均勻即可撈出沖洗干凈并瀝干水分。
6、鍋中放入水加二克鹽大火燒開，滴入幾滴香油后關火，把菠菜焯水三十秒后撈出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。
7、熱鍋熱油放入菠菜快速翻炒。
8、放入豬肝加三克鹽快速翻炒均勻，美味的菠菜炒豬肝就做好了。
六、百合蒸南瓜
食材
南瓜1塊、鮮百合適量、枸杞1小把。
做法
1、南瓜去皮和籽瓤，切成塊放入盤中。
2、撒上洗凈的枸杞。
3、放上百合，開水上鍋蒸20分鐘。
七、芹菜炒牛肉
食材
牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個、小米椒2個、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個、鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量。
做法
1、先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片。
2、在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
3、接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。
4、鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
5、鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。
6、辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆。
7、再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
8、最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒的時候不用加水，因為芹菜會炒出水分。
9、裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦。
八、玉米山藥排骨湯
食材
排骨400g、甜玉米150g、山藥90g、胡蘿卜150g、紅棗30g、大蔥10g、姜10g、小蔥10g、食鹽4g、飲用水1500ml。
做法
1、首先需要處理一下排骨，湯鍋接適量清水，排骨冷水下鍋，水位沒過排骨即可。
2、大火將水燒開，高溫沸騰幾分鐘，用勺子一點點撇去湯鍋水面表層的浮沫，大火煮至湯里不再冒出泡沫為止，用漏勺將水后的干凈排骨塊撈到湯煲內備用。
3、把玉米劈成條狀，胡蘿卜洗凈削皮后切成滾刀塊；山藥削皮后切成段；蔥切段，姜切片備用；加幾顆紅棗既增加排骨湯的清甜口感。
4、將放入排骨塊的湯煲內加入1500ml左右的開水，依次將玉米段、胡蘿卜塊、蔥段姜片和紅棗下入湯煲一起煮，大火煮至沸騰之后將湯煲蓋上鍋蓋小火慢燉。
5、排骨湯小火慢燉一小時左右，掀開鍋蓋看到湯水濃醇，香氣四溢，將山藥下入鍋中，繼續(xù)燉煮半小時左右。
6、山藥煮熟即可關火，熱氣騰騰的玉米山藥排骨湯就煲好了。
九、清蒸黃花魚
食材
黃花魚1條、蒸魚豉油2勺、料酒2勺、花椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法
1、黃花魚，去內臟洗凈，在魚上面劃幾刀。
2、蔥.姜.花椒，倒入，料酒，倒入，放鹽，胡椒粉抹勻。
3、冷水上鍋，燒開以后蒸10分鐘。
4、在準備一些，香菜.辣椒.蔥。
5、魚蒸好，去掉蒸魚的湯汁，蔥姜，倒入蒸魚豉油。
6、香菜.辣椒.蔥放魚上面。
7、鍋內放油燒微微冒煙，潑在魚上面就可以。
十、洋蔥黑椒虎蝦
食材
黑虎蝦12只、洋蔥100g、大蒜末20g、香菜桿15g、黑胡椒粒30顆、黃油8g、羅勒葉適量、魚露18g、蠔油20g、廣東米酒25g、糖8g、白胡椒粉0.5g。
做法
1、黑虎蝦12只，剪去蝦須、蝦腳、蝦槍，背部剖開，去掉蝦線，沖洗干凈并瀝去多余水分。
2、調個料汁：魚露18克，蠔油20克，廣東米酒25克，白砂糖8克，白胡椒粉0.5克，攪拌均勻。
3、洋蔥100克切絲，香菜桿15克切小段，大蒜20克切末，30粒黑胡椒研磨成顆粒狀的胡椒碎，黃油8克，冷凍的羅勒葉適量。
4、炒鍋放入一大勺油，大約20g左右。爆香蒜末，黑胡椒碎。
5、下入2/3的香菜桿炒香，加入洋蔥絲翻炒出香味。
6、加入黑虎蝦，翻炒至蝦殼大部分都變紅，加入拌好的料汁快速翻炒均勻。
7、加入冷凍的羅勒葉快速炒散，加入黃油，晃動鍋子或用鍋鏟翻拌至融化。
8、關火，放入剩下的香菜碎裝盤。
十一、牛奶燉蛋
食材
牛奶250ML、雞蛋2個、細砂糖30克。
做法
1、牛奶倒入大碗里，加入細砂糖攪拌融化。
2、將雞蛋磕入牛奶里面，再用打蛋器攪拌均勻。
3、做好的牛奶羹先過篩一遍。
4、再用保鮮膜蓋上碗口，用牙簽扎幾個小孔。
5、放入ACA蒸烤箱或者蒸鍋里，蒸25分鐘即可。
十二、金湯海參
食材
即食海參1只、南瓜適量、油菜心適量、枸杞少許、鹽適量、雞精少許、玉米淀粉1勺。
做法
1、南瓜蒸熟備用。
2、煮鍋加水，放一點點鹽、蔥、姜，即食海參，煮三分鐘至入味。
3、熟南瓜打成泥。
4、碗里放海參自帶調料汁，鹽、雞精、玉米淀粉、一點點水，拌勻備用。
5、鍋里放一點點油，倒入碗汁。
6、放入油菜心，枸杞，煮至粘稠即可關火。
十三、無油版可樂雞翅
食材
雞翅適量、可樂300ml、蔥少許、姜3片、生抽2勺、料酒2勺、鹽少許。
做法
1、雞翅洗凈背面切一刀，放2勺生抽2勺料酒腌制2小時。放入空氣炸鍋中。
2、180℃烤7分鐘，200度烤3分鐘，中間翻面。
3、烤至兩面金黃。
4、放入炒鍋中，加鹽、花椒粉、蔥、姜片。
5、倒入300mL可樂燉至收湯。
十四、豉汁炒青口
食材
青口900g、李錦記豆豉蒜蓉醬1.5大匙、糖1茶匙、油1大匙、料酒1大匙、淀粉水適量、姜2片、蔥2根。
做法
1、青口洗凈，姜切片，蔥切蔥花。
2、熱油鍋，把姜爆一下。
3、放入蒜蓉豆豉醬炒香。（豆豉醬很咸，所以不需要再放鹽。）
4、放入青口炒勻。
5、放料酒和糖炒勻，蓋上蓋子煮3-4分鐘。
6、放入蔥花炒勻。
7、如果出的水多，慢慢加入淀粉水收收汁即可。
十五、網紅檸檬鳳爪
食材
鳳爪500g、檸檬1個、紅辣椒10g、杭椒10g、姜5g、花椒3g、八角3g、澇汁4勺、一品鮮醬油1勺、糖1勺、蠔油1勺、料酒2匙。
做法
1、新鮮的鳳爪回來剪去指甲洗凈。
2、鳳爪剁成塊狀放入開水中焯水至鳳爪變色去除血水和雜質后立即放入冷水中過涼多沖洗幾遍瀝干水份。
3、切好的姜片、花椒、八角放入調味盒中。
4、鍋中倒入清水放入鳳爪、調味盒、料酒大火煮至鳳爪熟透而不軟爛即可。
5、煮熟的鳳爪放入冷水中浸泡一會兒瀝干水份。
6、切好的紅辣椒、花椒、蒜粒放入容器中。
7、澇汁、蠔油、一品鮮醬油、糖拌勻。
8、調料汁倒入容器中基本沒過鳳爪放入檸檬片。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十二小時煨制入味。
