香料是我們生活中經(jīng)常會用到的，不管是鹵肉、鹵菜、煮肉、炒菜等都會用到香料，香料的種類也是有很多種，像香草、丁香、千里香、白芷、桂皮、香砂等等，都可以使鹵出來的鹵制品滿嘴留香。
香料大家都不陌生，我們生活中最常見的有八角、香葉、桂皮、花椒、小茴香等，我家也是沒斷過，煮肉的時候經(jīng)常會用到香料，香料的種類也是有很多，香料又分為芳香類和苦香類，不同的香料用途也都不一樣，有些香料可以去腥，有些香料可以增香，下面就來分享一下什么香料可以滿嘴留香。
1、白芷：白芷也是經(jīng)常使用的一種香料，白芷味道辛中帶有苦澀，氣味芳香微苦，白芷出香的速度很慢，適合用于鹵水中，不過不能放多，用的時候可以用水浸泡一下，這樣可以淡化白芷的苦澀味道，更有利于白芷釋放香味。
2、香砂：香砂也就是砂仁，也是烹飪必備的香料，味道醇香，主要起到去腥除膻、增香的作用，可以中和肉的香味，留住香料的香氣。
3、丁香：丁香是一種很名貴的香料，氣味芳香濃烈，味辛辣有麻舌感，丁香的香味滲透力強(qiáng)，鹵肉時放上點丁香，是越吃越香，不過注意用量，一般十斤鹵水中加3克就可以了。
4、靈香草：靈香草不僅是一種中藥材，還是一種具有濃烈香氣的香料，靈香草又叫黃香草、滿山香等，香氣濃郁，含有香豆素芳香油，做麻辣鹵水中也是必不可少，主要可以使鹵水有飄香的作用。
5、千里香：千里香也是一種作用很廣泛的香料，香味雖然不濃，卻十分的明顯，而且十分的通透，不容易在其它香料中被掩蓋，不過用量也不能太多，多了會遮蓋住其它香料的味道，一一般十斤鹵水中放2克千里香就可以了。
6、桂皮、小茴香：桂皮又稱月桂、香桂等，很多鹵水、火鍋里、煮肉時都會放桂皮，桂皮香氣撲鼻，味道濃厚香醇；小茴香香味濃郁，小茴香也是傳統(tǒng)五香粉的主料之一，香氣持久。
7、辛夷、檀香：辛夷也是一種芳香四溢的香料，味道非常的香，特別是在禽類和海鮮類中有很好的增香效果；檀香是四大香料之一，香氣逼人，用途廣泛，在鹵水中可以提升香味。
總結(jié)：香料是我們生活中經(jīng)常會用到的，不管是炒菜還是煮肉等都會用到香料，特別是鹵肉店，做鹵水的時候會用到很多的香料，不同的香料作用也不同，上面的香料都是可以滿嘴留香的香料，要想做到滿嘴留香不是一種香料可以做到的，是要多種香料搭配使用，才會滿嘴留香。
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