如果想在紐約找飯轍兒，不妨推薦幾家，鹿鳴春、巴適成都、傾城、老正川，還有PEKINGDUCK HOUSE。從店名上看，各家館子似乎各具特色，其實(shí)菜品、菜味并沒(méi)有太多區(qū)別。感覺(jué)還是人家外國(guó)人總結(jié)的精辟，都是中華料理。由于中華料理的方式比較獨(dú)特，煎炒烹炸，燉煮煲熬，自是其他國(guó)家料理所不具備的，因此能到中餐館大快朵頤也是當(dāng)?shù)厝松莩薜南硎堋?/span>
不過(guò)，奢侈歸奢侈，迫于食材有限、手藝無(wú)差，中餐館烹飪的菜肴完全可以說(shuō)是一個(gè)師傅教出來(lái)。首道的湯無(wú)非就是酸辣湯、蛋花湯、餛飩湯。至于食客們點(diǎn)的菜也不過(guò)牛肉、羊肉、魚(yú)和青菜，當(dāng)然還有各種主食。鹿鳴春在紐約是最上得臺(tái)面的中餐館，趕上飯點(diǎn)，排隊(duì)拿號(hào)能拿出好幾十去。人們好的就是他家的上海小籠。這也算是一招鮮吃遍天了。同樣，那家PEKINGDUCK HOUSE的招牌，就是北京烤鴨。要知道，在美國(guó)用餐，北京烤鴨相當(dāng)于國(guó)內(nèi)的龍蝦三吃那個(gè)級(jí)別。但是，不得不說(shuō)的是，即使紐約最有名的北京烤鴨，那個(gè)滋味、口感甚至不如郭林家常菜。只是看著當(dāng)?shù)厝顺缘媒蚪蛴形叮ㄓ懈锌本┛绝喌膰?guó)際化味道更適合當(dāng)?shù)厝税伞?/span>
在紐約吃中餐，趕上排隊(duì)拿號(hào)完全不必著急。即使拿的是十幾、二十號(hào)，有個(gè)二三十分鐘就輪到自己進(jìn)門(mén)點(diǎn)菜了。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝顺灾胁团c中國(guó)人吃中餐完全是兩種方式。國(guó)內(nèi)吃飯，很多時(shí)候是應(yīng)酬、是場(chǎng)面。而紐約吃飯就是吃飯。幾個(gè)人一起入座之后，服務(wù)員給大家人手一份菜單。然后，吃飯的人各人點(diǎn)個(gè)人之所愛(ài)，有點(diǎn)像吃快餐，但又有點(diǎn)像吃西餐。通常情況下，每個(gè)人會(huì)點(diǎn)一份菜，點(diǎn)一份主食。當(dāng)然，這些菜也就是國(guó)內(nèi)的家常菜。稍頃，各人所點(diǎn)的菜肴、主食便紛紛端了上來(lái)。此時(shí)，飯局的情形是，每人面前有一份主食，對(duì)應(yīng)的是一份菜肴。然后，食客會(huì)用筷子將部分主食及部分菜肴扒拉到面前的盤(pán)子里，再將手中的菜肴傳給其他朋友，用公共的筷子或勺子分享。
紐約人在中餐館吃飯已經(jīng)習(xí)慣了用筷子，盡管不標(biāo)準(zhǔn)（其實(shí)國(guó)內(nèi)很多人用筷子也不標(biāo)準(zhǔn)），但絕對(duì)不影響吃飯的質(zhì)量和速度。等到一桌菜肴自食與分食干凈之后，每個(gè)人結(jié)賬依然奉行著名的AA制。自己點(diǎn)的是什么，就按照實(shí)際價(jià)格結(jié)賬。
中餐的味道在紐約變了，中餐的吃法在紐約也變了。不過(guò)，歸根到底還是紐約人的生活習(xí)慣。人家不愿意將筷子伸到別人的盤(pán)子里，同樣也不希望別人的筷子伸到自己的盤(pán)子里。因此，各人點(diǎn)各人的，充其量用公共的筷子或勺子供同桌的你一起分享。這或許也是一種自由與公平的體現(xiàn)。
歡迎關(guān)注鄭勇的公眾平臺(tái)——九宮八卦
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
