資料來源：腫瘤科 于世英教授發(fā)布者：宣傳部時(shí)間：2007/12/06瀏覽量：552次
患了癌癥以后，大多數(shù)人會(huì)更加關(guān)心自己的飲食。除了考慮食物的營養(yǎng)外，還會(huì)考慮食物是否能提高自己的抗癌能力，或是否會(huì)促進(jìn)腫瘤生長或復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移。于是，不少癌癥患者想到了滋補(bǔ)還是忌口，而一些患者走了極端——過分忌口與盲目滋補(bǔ)。
過度忌口
生活實(shí)例：張婆婆患宮頸癌，放射治療后1年余，檢查證實(shí)癌癥已得到了根治。不過，她一直面色蒼白、全身乏力、失眠，整天擔(dān)心宮頸癌復(fù)發(fā)。到醫(yī)院反復(fù)檢查多次，無腫瘤復(fù)發(fā)跡象，但醫(yī)生認(rèn)為她營養(yǎng)不良。仔細(xì)詢問后發(fā)現(xiàn)，張婆婆因擔(dān)心吃了發(fā)物會(huì)引起疾病復(fù)發(fā)，患病后除排骨湯、米飯、蘿卜、白菜、鹽和水之外，什么都不敢吃，一直嚴(yán)格忌口，甚至連肉湯也只喝湯不吃肉。
專家解析： 發(fā)物是民間流行的禁忌食物，雖已證實(shí)是缺乏科學(xué)依據(jù)的傳言，但多年來一直困擾著人們。張婆婆食譜太窄的主要原因就是忌諱所謂的“發(fā)物”，擔(dān)心“發(fā)物”會(huì)導(dǎo)致癌癥擴(kuò)散轉(zhuǎn)移，會(huì)使已治愈的腫瘤復(fù)發(fā)。民間所謂“發(fā)物”，在不同地區(qū)、不同經(jīng)濟(jì)文化背景、不同價(jià)值觀念、不同民族、不同信仰、不同年齡之間存在較大差異。如果把不同背景下的癌癥患者的飲食禁忌物匯集在一起，人們會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，可供癌癥患者選擇的食物實(shí)在太少了。
例如，在武漢地區(qū)民間流行的發(fā)物包括：牛肉、牛奶、羊肉、豬肝、豬肚、豬蹄、豬膀、帶皮豬肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、海帶、蝦、海魚、螃蟹、草魚、鯽魚、鯰魚、豆制品、姜、蔥、芹菜、韮菜、南瓜、花菜、辣椒、胡椒、醬油......看看這些流傳的禁忌食譜，難怪張婆婆只能吃排骨、蘿卜、白菜。從肉類、奶類、蔬菜、瓜果類到調(diào)味品，幾乎對每種食物都有多種說法，真是讓人不知所措。由于弄不清楚哪些食物對癌癥患者是安全的，不少患者只好放棄營養(yǎng)豐富的美味食品，被迫選擇單調(diào)乏味的食物，甚至與家人分餐而食，其結(jié)果難免導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，甚至嚴(yán)重營養(yǎng)不良。
當(dāng)然，某些食物的確可能與癌癥病情惡化存在某些未知關(guān)聯(lián)，是引起癌癥病情惡化的啟動(dòng)因子，但目前尚缺乏科學(xué)依據(jù)證明。因此，不要盲目聽信缺乏依據(jù)的“發(fā)物”傳言，以免影響基本熱量及營養(yǎng)的攝入。
盲目滋補(bǔ)
生活實(shí)例：黃女士患乳腺癌接受手術(shù)治療后，家人對她的關(guān)懷真是無微不至。為保證黃女士進(jìn)食的質(zhì)和量，每天除保證營養(yǎng)豐富的三餐外，還要額外加餐３次，甚至連喝飲料也不放過營養(yǎng)滋補(bǔ)的機(jī)會(huì)，蛋白質(zhì)粉、野人參汁、蜂王漿、靈芝液、蜂膠、蟲草、紅棗銀耳湯、猴頭菌液、蘆筍液，以及多種補(bǔ)藥沖劑。毫無疑問，這種填鴨似的營養(yǎng)滋補(bǔ)法，不到兩月，黃女士臉就補(bǔ)得似滿月臉，腰圍增大了一圈，體重驟增。
專家解析：癌癥患者的營養(yǎng)均衡前提是攝入要保障"三足一多"，即熱量足、蛋白質(zhì)足、維生素足和多飲水，而像黃女士那樣過多地吃所謂滋補(bǔ)品，實(shí)際上，對康復(fù)并沒有太大的作用,甚至可能帶來負(fù)面影響。要達(dá)到"三足一多"，家屬可為患者設(shè)定一個(gè)基本飲食結(jié)構(gòu)譜，即一般身體狀況患者每天需要1～2杯奶，1～2個(gè)蛋，150克瘦肉，水果和蔬菜約4種，200～300克谷物，2～3升水。魚類、禽類、肉類、雞蛋、牛奶、奶制品、豆制品、水果類可提供豐富的蛋白質(zhì)，其中魚類富含易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白。如果患者十分忌諱某種營養(yǎng)食物，也不必過分勉強(qiáng)，選擇另一種可替代的營養(yǎng)物就好了。
應(yīng)該說，為患者制定食譜很重要，而做成符合患者的口味的美食更重要。因?yàn)榘┌Y患者常常會(huì)感到食欲不振、惡心或消化不良，而可口的食物會(huì)激發(fā)患者的食欲，讓患者享受進(jìn)餐的快樂，餐后有滿足感和幸福感。因此在為患者安排食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮患者的口味和感受，注意食物的外觀。
