大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。生活在海邊，吃魚是家常便飯，像黃花魚、黑魚、舌頭魚、鲅魚、鯧魚等等，都是最常吃的。我最喜歡吃的就是鲅魚了，一年四季都有賣，肉多刺少，用它做鲅魚餃子，燉鲅魚，鮮香好吃，天天吃也吃不膩，你喜歡吃鲅魚嗎？
大圖模式 今天逛早市，到處都是賣鲅魚的，每年這個時候是曬鲅魚干的好季節(jié)，曬干后保存，一個冬天都有鲅魚吃，比吃肉還要香，所以現(xiàn)在賣鲅魚的別多。買了兩條個頭中等大小的，一共花了23塊錢，回家簡單一燉就是一盤好菜，好吃又營養(yǎng)。
大圖模式 鲅魚除了刺少這個優(yōu)點，還有就是沒有魚鱗，免去了刮鱗的繁瑣。今天剛學(xué)了一招鲅魚去內(nèi)臟的方法，分享給大家，無需破膛開肚，一雙筷子就能輕松取出內(nèi)臟，招待客人完整又好看。首先用剪刀從鲅魚腹鰭橫著剪一道小口，然后先把一只筷子從嘴部一直延伸到腹鰭剪開的部位，再把另一只筷子也穿進(jìn)去，接著用力轉(zhuǎn)一圈，一邊轉(zhuǎn)一邊往外拔筷子，內(nèi)臟會纏繞再筷子上一起轉(zhuǎn)出來， 這個方法真的很方便，大家可以試一試。內(nèi)臟取出后，用水沖洗干凈，就可以下鍋了。
大圖模式 做魚時，去腥加酒加醋都是錯誤的，這才是最好吃做法，上桌就搶光，正確做法是用花椒水去腥，
大圖模式 不管做什么魚，最怕的就是有腥味，小編生活在海邊，吃海鮮長大的，對腥味已經(jīng)免疫了，吃魚只有鮮味。今天和大家分享個家常版燉鲅魚做法，去腥有妙招，一起來看看具體怎么做的吧。一說到去腥多數(shù)人首先想到加酒、加醋，這并不是最好的去腥方法，有的時候還會適得其反把魚肉的鮮味也去掉了，那就浪費了食材。海邊人做魚時，會先用新鮮花椒加少許水熬制出香味關(guān)火，用漏網(wǎng)把花椒過濾掉，只留花椒水備用。這可是去腥的法寶，不但能提鮮增味，這個方法去腥完全不會掩蓋魚肉的鮮味，真正做到了鮮香味美，什么加酒加醋統(tǒng)統(tǒng)靠邊站，任何魚都可以用這個方法。
大圖模式 鍋內(nèi)加適量油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，接著加入一勺面醬炒香，醬香味十足后，再放入鲅魚，倒入沒過魚的開水。然后倒入去腥法寶花椒水，這是魚肉去腥最關(guān)鍵的一步，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右，中途打開鍋蓋加適量鹽提味。20分鐘后打開鍋蓋，收下湯汁，湯汁收濃關(guān)火盛出，好吃的燉鲅魚就做好了，每次這樣燉魚，都能多吃三碗米飯，實在是太香了。
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