德國這個(gè)國家有很多標(biāo)簽，像一戰(zhàn)和二戰(zhàn)發(fā)起國及戰(zhàn)敗國、汽車強(qiáng)國、工業(yè)強(qiáng)國等，給人的印象是德國就等于工業(yè)的代名詞。從歷史可以看出，德國的工業(yè)之強(qiáng)確實(shí)非同一般，否則也發(fā)動(dòng)不起兩次世界大戰(zhàn)；二戰(zhàn)后德國汽車的品牌和品質(zhì)獲得世界認(rèn)可，正是其強(qiáng)大工業(yè)基礎(chǔ)由軍用向民用市場(chǎng)轉(zhuǎn)型成功的表現(xiàn)。

德國的各大工業(yè)品牌

德國汽車品牌LOGO

其實(shí)除了工業(yè)以外，德國的畜牧業(yè)——尤其是養(yǎng)豬業(yè)也絲毫不比其工業(yè)實(shí)力遜色。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)的報(bào)道，2018年德國成為中國最大的豬肉供應(yīng)商。

要知道德國的國土面積僅為35.7萬平方公里，大概兩個(gè)廣東省那么大，人口只有8293萬人，卻是2018年世界第二大豬肉出口貿(mào)易國，出口總額僅次于美國，且相差無幾，但兩者無論從面積還是人口上相比較都差距巨大。這就意味著德國的養(yǎng)豬業(yè)之強(qiáng)是事實(shí)上的世界第一。

世界豬肉出口國家2018年排名

1 德國養(yǎng)豬業(yè)的一些數(shù)據(jù)

德國巴伐利亞州食品部和農(nóng)林部副部長休伯特·比特爾邁耶，在對(duì)有關(guān)德國本土生豬產(chǎn)量的特點(diǎn)所撰寫的文章中給出了一些數(shù)據(jù)。

休伯特有關(guān)德國本土生豬的文章

德國現(xiàn)有生豬養(yǎng)殖場(chǎng)2.24萬座，基本保有生豬2600萬頭，其中180萬頭是繁殖期的母豬。換算一下，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬保有量平均是1160頭?？紤]到德國僅有不到一半的土地是農(nóng)業(yè)用地，而屬于養(yǎng)豬場(chǎng)的土地更少，可見其規(guī)?；B(yǎng)殖密度之大。

德國養(yǎng)豬場(chǎng)每頭母豬每年生育仔豬數(shù)量高達(dá)29.5頭，位居世界第二位，僅次于丹麥。這也是每年高達(dá)5千萬頭以上的生豬商業(yè)屠宰量的有力保證。

德國商業(yè)屠宰生豬數(shù)量

德國養(yǎng)豬場(chǎng)的母豬年均懷胎能夠達(dá)到2.35次，平均每胎育仔十幾頭，所以每年生育近30頭仔豬毫不夸張。德國生豬通常在體重35公斤時(shí)進(jìn)入育肥場(chǎng)，達(dá)到120公斤時(shí)出欄。

2 德國豬肉消費(fèi)和豬肉出口

看著就十分誘人的德國火腿和香腸

德國人是很喜歡吃豬肉的，香腸和火腿最受德國消費(fèi)者青睞，豬肉消費(fèi)占所有肉類消費(fèi)的絕對(duì)主力。2018年，德國人均消費(fèi)肉類60公斤，其中豬肉就有49.5公斤，比中國的人均豬肉消費(fèi)要高10公斤左右。就這還是已經(jīng)連年在下降了，1998年德國的人均豬肉消費(fèi)量更高達(dá)56.5公斤。

德國人家里的火腿及香腸

由于年屠宰量達(dá)到5千多萬頭，德國近年的豬肉產(chǎn)量都在600萬噸以上，其國內(nèi)豬肉消費(fèi)約400萬噸，2018年出口了近240萬噸豬肉，出口量占總產(chǎn)量的比例超過30%，其中大約22.4萬噸銷往中國。

3 德國養(yǎng)豬場(chǎng)的發(fā)展史

現(xiàn)在的德國是1990年由東西德合并而成的，而兩德養(yǎng)豬場(chǎng)的模式并不相同。西德是以家庭養(yǎng)豬場(chǎng)為主，養(yǎng)殖數(shù)量較少，東德則是大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)為主。

2000年時(shí)，德國的養(yǎng)豬場(chǎng)足有14.1萬家，到2010年就縮減到5.9萬家，2018年更是減少到2.24萬家。與此同時(shí)，養(yǎng)豬總量卻在不斷增加，家庭小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)越來越少，取而代之的，是逐漸大型化的自動(dòng)化規(guī)模養(yǎng)殖。

1987年，兩德合并前的生豬保有量合計(jì)有3734萬頭，由于母豬繁育技術(shù)的不斷提高，到2018年，只需2600萬頭的保有量就足以保證5300萬頭的屠宰量。

德國歷年生豬保有量的變化

如今德國養(yǎng)豬業(yè)的構(gòu)成以中等規(guī)模的家庭養(yǎng)豬場(chǎng)為主，養(yǎng)殖規(guī)模在1000-2000頭，另有不少大型養(yǎng)豬場(chǎng)，規(guī)模可以達(dá)到5000-10000頭。

4 德國養(yǎng)豬場(chǎng)的四大特點(diǎn)

（1）繁殖場(chǎng)與育肥場(chǎng)分開

德國有四種世界公認(rèn)的原生優(yōu)良豬種，但仍然十分重視豬種的選種和改良。因此，德國養(yǎng)豬場(chǎng)分為三類。

第一類是原種豬的繁育場(chǎng)，專門用于提供優(yōu)良的種豬，性能要達(dá)到檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

第二類是商品豬的繁殖場(chǎng)，專門用做母豬繁殖，仔豬可以在此喂養(yǎng)到35公斤。

專門的母豬繁殖場(chǎng)地

第三類是商品豬的育肥場(chǎng)，只用于仔豬育肥，當(dāng)生豬體重達(dá)到屠宰標(biāo)準(zhǔn)時(shí)出欄。

（2）母豬生產(chǎn)批次化管理

根據(jù)母豬的體重、發(fā)育等狀況，按批次對(duì)母豬實(shí)行生物化管理，讓同批次母豬同時(shí)進(jìn)入繁育期，卵泡發(fā)育同步，排卵同步，并同步進(jìn)行人工輸精，配種精液由種豬飼養(yǎng)中心統(tǒng)一提供。以此實(shí)現(xiàn)批次化管理，提高母豬的生產(chǎn)效率。

（3）自動(dòng)化液態(tài)飼喂體系

豬場(chǎng)通常會(huì)用極低的價(jià)格批量購買剛下架的面包等過期食品，加上預(yù)混料配方、玉米、豆粕等進(jìn)行混合攪拌，使之成為液態(tài)飼料，再通過自動(dòng)化飼喂設(shè)備輸送到豬舍。下架食品得到充分利用，避免了資源浪費(fèi)。

自動(dòng)化液態(tài)飼料喂養(yǎng)

（4）建立豬場(chǎng)環(huán)保體系

用節(jié)能環(huán)保的材料建造豬舍，豬糞集中泡水用于生產(chǎn)沼氣，沼氣再用來發(fā)電，這是德國養(yǎng)豬場(chǎng)獨(dú)特的環(huán)保體系。資源的循環(huán)再利用，使得德國養(yǎng)豬場(chǎng)的各項(xiàng)成本得到有效控制，利潤空間擴(kuò)大。

可以為豬取暖的豬舍

5 結(jié)語

兩德合并之前，德國養(yǎng)豬業(yè)是以養(yǎng)豬場(chǎng)的數(shù)量取勝，經(jīng)過30年的發(fā)展，同時(shí)也有賴于德國先進(jìn)的工業(yè)化技術(shù)，所有的養(yǎng)豬場(chǎng)都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化規(guī)模養(yǎng)殖，生產(chǎn)效率極大提高，不但自給自足，還能大量出口，德國的養(yǎng)豬業(yè)之高效堪稱世界標(biāo)桿。

由此可見，規(guī)?；B(yǎng)殖是未來的發(fā)展方向，德國在這條路上走到了世界前列，其中不少可取之處，值得我國從業(yè)者參考和學(xué)習(xí)。