廣東、香港、澳門、海南島等地，都有煲“清補(bǔ)涼”的習(xí)慣，主要在春夏兩季飲用，用于健脾清熱祛濕。但是，“清補(bǔ)涼”只是一類藥膳方的統(tǒng)稱。其配方有許多種，廣東清補(bǔ)涼跟海南的不同，春季和夏季用的也不同。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院婦兒中心主任、全國名中醫(yī)羅頌平教授今天給大家推薦適合春天服用的廣東清補(bǔ)涼，特別適合嶺南地區(qū)春夏潮濕多雨的天氣飲用。

　　黨參淮山排骨湯

　　材料：黨參30克，淮山30克，枸杞子15克，芡實30克，玉竹30克，生姜一塊，陳皮一片，蜜棗2個，瘦肉或排骨半斤。

　　做法：黨參、淮山、枸杞子、芡實、玉竹、陳皮等藥材，用水洗凈，生姜去皮，把藥材和生姜、蜜棗置湯鍋里，加水6碗（約1200毫升）。煲半小時左右，再加肉類。繼續(xù)煲半小時，加少許鹽，即可飲用。

　　功效：黨參補(bǔ)中益氣，健脾和胃；淮山滋補(bǔ)脾腎，益氣養(yǎng)陰；枸杞滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血潤肺；芡實補(bǔ)益脾腎，固精止瀉；玉竹養(yǎng)陰潤燥，清熱生津。生姜、陳皮行氣溫中。適合春季陰雨綿綿之際，健脾益氣，化濕和中。

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　　清補(bǔ)涼的由來

　　傳說，在秦始皇統(tǒng)一中國，將七國收服之后，進(jìn)而南下，平定嶺南地區(qū)的百越之地。秦始皇任命屠睢為主將、趙佗為副將，率領(lǐng)50萬大軍南下，大軍推進(jìn)至嶺南一帶。中原的士兵不適應(yīng)這種潮濕的氣候，紛紛得病，軍隊?wèi)?zhàn)斗力大減。隨軍大夫以蓮子、百合、沙參、玉竹、淮山、芡實、薏米等，磨碎煮而食之。服用后，軍人精力充沛，作戰(zhàn)勇猛。趙佗嘆喟：食之清熱氣、補(bǔ)元?dú)?，此物可稱清補(bǔ)涼也。