看見別人煎的小黃魚是又好看又有食欲，對(duì)于喜歡吃魚的朋友來(lái)說(shuō)是無(wú)力抵抗的。怎么辦？怎么辦？好想吃啊。 有些吃貨就蠢蠢欲動(dòng)，買魚，殺魚，煎魚就開始行動(dòng)了。但是做好后發(fā)現(xiàn)味道并不是怎么好，而且看上去也不是很有食欲。
一起看看吃貨煎的小黃魚。
她說(shuō)是第一次做魚，最開始也不知道怎么弄，就放了點(diǎn)油，然后把魚丟進(jìn)去等待油溫的煎烤。
但是呢，沒到十分鐘，她發(fā)現(xiàn)小魚兒支離破碎，用她的話：不堪入目。初學(xué)做魚的朋友可能都會(huì)遇見這個(gè)問題吧，咱繼續(xù)往下看。
經(jīng)過(guò)近二十分的操作，基本上算是大功告成了。盛入碗里，自我欣賞一番。和別人一對(duì)比，心中還是略感不爽。跟著9哥一起來(lái)點(diǎn)評(píng)下她做的煎小黃魚吧。總的來(lái)說(shuō)還是很不錯(cuò)的，第一次做魚，鼓勵(lì)一下，畢竟經(jīng)驗(yàn)都是在不斷的實(shí)踐中總結(jié)的。1 我們先來(lái)講講怎么能讓魚肉更入味吧。9哥建議：別看這魚兒小，在煎之前也要做魚身上做做手腳，可以劃斜刀也可以劃十字刀。這樣一來(lái)油和鹽，可以更好的滲透進(jìn)魚肉里面。吃起來(lái)自然有味道多了。
注意，畢竟魚小，力度要不宜大了，大了直接斷了。
2 師傅，為什么我炸的魚都碎了，或者容易粘鍋？
9哥的建議：
1 煎魚的鍋底一定要洗干凈，建議大家用平底鍋。鍋稍微熱，用姜片先擦一下，然后入油，再往油鍋里稍微撒點(diǎn)鹽。這樣可以很好的避免魚皮與鍋的粘黏。
2 鍋要充分加熱后才能倒油 ，鍋底部潮氣蒸發(fā)的同時(shí)，原粗糙表面就會(huì)變得平整光滑。
3 魚下鍋前，放置于通風(fēng)的地方吹一下，要使其表面干燥，這樣就不會(huì)濺鍋。至于容易碎，這可能是你翻魚身太早了，可以稍等魚多炸一會(huì)再翻身。
以上2個(gè)問題是初學(xué)做魚的朋友都會(huì)遇見的，希望9哥分享對(duì)大家有幫助，另外如果大家在做魚的時(shí)候有什么心得或者妙招可以在文章下面點(diǎn)評(píng)，把你的經(jīng)驗(yàn)分享給其他的吃貨，大家一起增長(zhǎng)廚藝嘛！
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