在許多生活場景中，我們總能看到牛奶的蹤影，很多人應該都有早晨喝牛奶或是晚上喝牛奶的習慣。
那么，喝牛奶一定會對身體有益嗎？換句話說，喝牛奶會使我們更長壽嗎？
在今年的11月27號，著名的英國醫(yī)學期刊《BMJ》在線發(fā)表的一篇論文稱，在對22萬人的健康數(shù)據(jù)進行分析之后，所得結果卻不支持“牛奶等乳制品可以降低死亡風險”，也就是說，牛奶等乳制品在使我們長壽方面并沒有發(fā)揮太大的作用！
該論文題目為《Associations of dairy intake withrisk of mortality in women and men: three prospective cohort studies》，中文譯名《男女攝入乳制品與死亡風險的關聯(lián)：三項前瞻性隊列研究》，主要作者來自美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系。
牛奶或不利于人體健康
在全世界范圍內(nèi)，牛奶等乳制品已經(jīng)被廣泛消費，值得注意的是，它們是蛋白質(zhì)、維生素D和鈣的重要來源。然而，乳制品的某些成分（例如飽和脂肪和膽固醇）也可能會對人體健康產(chǎn)生不利影響。
先前的觀察性研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，較高的乳制品攝入量與前列腺癌和卵巢癌的較高風險相關。
在關于乳制品攝入和死亡率的研究中，結果也并不一致，在一些研究中觀察到正相關關系，而在其他研究中則觀察到負相關關系。
本文在前人的基礎上研究了總乳制品消費量和乳制品亞型與總死亡率和特定死亡率的關系，其中涉及到三個大型研究隊列。它們包括護士健康研究（NHS）、護士健康研究II（NHSII）和衛(wèi)生專業(yè)跟進研究（HPFS）。
研究的總樣本量為217755，在隨訪的29-32年中，記錄了51438例死亡。
隊列研究數(shù)據(jù)以及乳制品分類
1984年，研究人員對NHS參與者進行了116項食物頻率問卷調(diào)查，以獲取有關通常食物和飲料攝入量的信息。從1986年開始，再次進行每四年一次擴展的131項食物頻率問卷調(diào)查，以更新飲食情況。
相似的，從1989年開始，研究人員對NHSII參與者收集飲食數(shù)據(jù)。在所有食物頻率問卷中，參與者需要回答他們平均在上一年消費的每種食品的標準份量。最后，本研究所納入的總樣本量為217,755人。
作者將乳制品的調(diào)查表項目分為了“脫脂/低脂牛奶（240ml）”“全脂牛奶（240ml）”“冰淇淋（120ml）”“酸奶（120ml）”“山梨/意大利乳清干酪（6g）”“奶油干酪（6g）”“其他干酪”等選項。
隨后，研究人員將乳制品總消費量計算為以上所有類型乳制品的攝入量之和。
控制變量
作者分析了有關年齡、體重、吸煙狀況、體育鍛煉、心血管疾病和癌癥的家族史，并在NHS、NHSII和HPFS的兩年期隨訪調(diào)查表中收集了鈣阻滯劑、β阻滯劑、降壓藥、他汀類藥物和其他降低膽固醇的藥物。
對于女性參與者，研究人員還確定了絕經(jīng)狀態(tài)和絕經(jīng)后激素使用的數(shù)據(jù)。
研究結果
如下第一個圖所示，在對多項可能影響因素進行調(diào)整后，研究結果表明，牛奶等乳制品攝入量與總死亡風險（Hazard ratio of total mortality）呈現(xiàn)出了U型，即與吃（0.8份/天）乳制品的人相比，吃1.5份的人的死亡風險略低了2%。然而，那些吃（4.2份/天）乳制品的人死亡風險卻升高7%。
另外，分別如下第二、三個圖所示，牛奶等乳制品攝入與心血管疾?。╟ardiovascular）和癌癥（cancer）這兩類特定原因的死亡，也表現(xiàn)出了相似的U型。
作者在進一步分析不同類別的乳制品后發(fā)現(xiàn)，每當全脂牛奶攝入量增加0.5份/天（120ml）時，全因死亡風險、心血管死亡風險和癌癥死亡風險分別就會增加11%、9%和11%。
目前，并沒有發(fā)現(xiàn)酸奶和奶酪攝入量與這些死亡率的關系。
編輯/審核：Andy
