“一日之計(jì)在于晨”，美好的一天從早起半小時(shí)、做愛(ài)心早餐開(kāi)始。早餐是我們一天中最重要的一餐，只有攝取了足夠的能量才能在一整天都保持良好的狀態(tài)，活力滿滿地開(kāi)始工作和學(xué)習(xí)。還在為早餐吃什么發(fā)愁嗎？教你做一份一學(xué)就會(huì)、營(yíng)養(yǎng)又美味的雞蛋灌餅吧！
雞蛋灌餅是雞蛋和面粉的完美組合，酥脆的面皮，軟香的夾心，刷上層甜面醬，加上自己喜歡的菜：或黃瓜、或生菜、又或者幾片牛肉，裹緊，趁熱咬一口，酥而不膩，唇齒留香！做起來(lái)也不復(fù)雜，經(jīng)濟(jì)、安全、美味、營(yíng)養(yǎng)！來(lái)看看具體的操作過(guò)程吧！
【雞蛋灌餅家常做法】
所需材料：面粉、雞蛋、生菜、香蔥、火腿腸、甜面醬
做法如下：
1、和面：兩個(gè)人吃大概一碗面粉就夠了，面粉里加點(diǎn)鹽，用溫水和面，這樣做出來(lái)的餅軟而香。少量多次往面粉里加入溫水，邊加邊用筷子沿同一方向攪拌，攪成絮狀。
接著下手揉成光滑的面團(tuán)。直到盆光、手光、面光，面團(tuán)就算揉好了。把面團(tuán)用保鮮膜蓋好餳十分鐘。
2、調(diào)油酥：放幾勺面粉在碗里，食用油燒開(kāi)后，直接澆在到碗里的面粉上，用筷子拌成均勻成濃稠的液體就可以了，放一邊備用。
3、洗好生菜放漏籃里瀝干水，或者切點(diǎn)黃瓜絲。取出兩個(gè)雞蛋，打散、攪勻，再切點(diǎn)小蔥碎放進(jìn)去會(huì)更香，這個(gè)裝蛋液的容器我用的是一次性杯子，待會(huì)兒蛋液往面餅里倒的時(shí)候特別方便。
4、餳好的面團(tuán)放案板上，揪成大小差不多的小團(tuán)，搓圓，按扁，再用搟面杖搟成橢圓形，中間涂上油酥（不要涂太多，多了面皮容易搟破，就不會(huì)起泡了）。
5、像疊被子那樣，左右相疊，再上下交疊把面皮疊起來(lái)，翻個(gè)面，用手稍微壓一壓，接著用搟面杖搟開(kāi)，搟薄，越薄越好吃的。不過(guò)搟的時(shí)候要特別小心點(diǎn)，別搟破了，這個(gè)很關(guān)鍵哦！
6、平底鍋里放油，小火燒熱，放進(jìn)去搟好的餅胚。
7、一會(huì)兒看到餅微微起了小泡，可以翻個(gè)面，不大會(huì)兒，餅就慢慢膨脹起來(lái)了
8、用筷子在鼓起來(lái)的餅上戳個(gè)洞，倒入雞蛋液，筷子稍微夾起一角，晃一晃，使里面蛋液分布均勻。
9、待蛋液稍微凝固時(shí)，迅速把餅翻過(guò)來(lái)煎，煎至兩面金黃就可以。
10、把火腿腸也煎一下。
11、 在煎好的餅上刷點(diǎn)甜面醬，放上生菜和火腿腸，卷起來(lái)，出鍋開(kāi)吃。
12、也可以把餅切成小塊狀，配上菜食用更棒。
焦香酥脆，帶著濃濃的雞蛋香，喜歡就趕快來(lái)做做吧！
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