天氣越來越冷了，那我們回家就得多為自己做一些防寒保暖的美食，今天我為大家推薦的這兩道，正有這樣的功效，它們一道是蔬菜煨牛尾，一道是烤羊羔，都屬于大菜，現(xiàn)在就讓我們走進(jìn)它們。
【１】蔬菜煨牛尾
原料：牛尾1條（約重1.5公斤），精鹽15克，胡椒粉5克，胡椒粒1.5克，干辣椒1個(gè)，生菜油500克（約用150克），凈胡蘿卜100克，白蘿卜100克，凈芹菜50克，凈蔥頭100克，清雞湯1公斤，香葉1片，百里香1克，嫩香菜30克，煮土豆。
制法：
1，我們先用清水反復(fù)把牛尾洗干凈之后切成段，再撒上少許的鹽巴和胡椒粉腌制一下，直到入味。之后我們把胡蘿卜和白蘿卜都切成條狀，芹菜切2.5厘米長(zhǎng)段，蔥頭切條。香菜切2厘米長(zhǎng)的段。干辣椒去蒂和子。
2，我們?cè)诩灞P內(nèi)倒生菜油燒熱，將牛尾放油內(nèi)炸上色，撈出控油，倒在燜鍋內(nèi)，加入雞湯、香葉、百里香、胡椒粒和干辣椒，蓋上鍋蓋，燜2小時(shí)，用原煎盤分別把胡蘿卜、白蘿卜、蔥頭煎炸上色，倒在燜牛尾鍋內(nèi)，燜幾分鐘離火。
3，最后我們將燜牛尾和蔬菜盛在四個(gè)熱盤內(nèi)，撒上香菜段，盤邊分別碼上四個(gè)土豆球即可上桌
【２】烤羊羔
備料：羊羔1只（約重4公斤），精鹽50克，胡椒粉25克，味精5克，碎胡椒25克，凈蒜瓣50克，凈胡蘿卜、凈蔥頭、凈芹菜、嫩香菜各150克，香葉5片，百里香和鮮薄荷各少許，黃油適量，生菜油適量，蘿卜花５個(gè)左右，凈圓生菜適量，西紅柿２個(gè)即可。
制法：
1，我們先把蒜瓣切條，胡蘿卜和蔥頭都切片。芹菜和香菜都切段。鮮薄荷洗凈，切絲。西紅柿切三角塊。
2，我們將羊羔除去內(nèi)臟，加工干凈。把羊頭墊起來，放烤盤內(nèi)，撒上精鹽和胡椒粉，腌漬入味。
3，我們把蒜條撒入羊腹內(nèi)，碎胡椒、胡蘿卜片、蔥頭片、百里香，芹菜段和香菜段一起撒在羊羔上，淋上生菜油，腌潰8小時(shí)。把烤盛入烤箱，邊烤邊澆原汁，直到烤熟取出。將烤盤內(nèi)的湯汁過羅，并把浮油處理掉。
４、最后我們將烤羊羔盛大長(zhǎng)盤中，蘿卜花插在肉四周，點(diǎn)綴上生菜葉和西紅柿塊。少司罐隨菜一同上桌。
這道蔬菜燜牛尾牛尾腴美，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且牛尾為秋冬季佳肴。這道烤羊羔造型美觀，肉質(zhì)外焦里轍，鮮而微膻，別有風(fēng)味，宜作宴會(huì)菜。我們這里說的羊羔是剛出生的乳羊，肉薄質(zhì)嫩，筋柔骨軟 制菜風(fēng)味獨(dú)特。
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