【主料】：濕面條
【配料】：豬肉、油炸花生、油酥黃豆、宜賓芽菜、小油菜
【調(diào)料】：泡椒、郫縣豆瓣醬、豆豉、黃豆醬油、米酒、胡椒粉、油潑辣子、花椒粉、辣椒油、花椒油、芝麻醬、生姜、大蒜、香蔥、香醋、豬油、姜蒜水適量
做法：
1、準備好原材料。
2、準備好碎米芽菜、油潑辣子、花椒粉。
3、提前做好油炸花生和油酥黃豆。
4、瘦肉剁成末，最好切成小小的顆粒狀。
5、泡椒切成小圈，蔥姜蒜切成末。
6、鍋里加入適量油，倒入豆瓣醬和豆豉炒香。
7、加入肉末翻炒，倒入適量米酒翻炒出香味。
8、加入碎米芽菜、蔥姜蒜末、泡椒圈，翻炒。
9、鍋里加入水燒開，加入少許一點點鹽，放入面條煮熟。
10、碗里加入適量油潑辣子、攪打好的麻醬、黃豆醬油、姜蒜水、少許香醋、豬油、蔥花。
11、小油菜放到面條鍋里燙熟。
13、將小油菜和面條盛入碗里，舀入適量湯，加入做好的臊子，放入適量油炸花生和油酥黃豆即可。
【主料】：濕面條
【配料】：雞胸肉、西紅柿、黃瓜、油炸花生米
【調(diào)料】：生姜一塊、香蔥一棵、豆瓣醬適量、芝麻醬適量、油潑辣子適量、甜面醬適量、醬油適量、油適量、鹽少許、花椒油幾滴、香醋少許、白糖少許
做法：
1、鍋里水燒開，加入適量鹽，將面條放入煮熟。
2、煮熟的面條放入涼白開水里過涼。
3、西紅柿去皮切成小丁、黃瓜切成絲。
4、生姜切成末、蔥葉切成末。
5、雞肉剁成末。
6、油炸花生米去皮，用搟面杖搟成碎瓣。
7、芝麻醬里加入少許鹽、香醋、白糖，分次加入涼白開攪拌均勻。
8、鍋燒熱，加入適量油燒到5成熱，加入雞肉末快速翻炒，多炒一會，炒干水分。
9、加入豆瓣醬炒出紅油。
10、加入生姜末、蔥白末、甜面醬、生抽、少許花椒油，翻炒均勻。
11、面條盛入碗里，加入炒好的雞肉末、黃瓜絲、西紅柿丁、花生碎、芝麻醬、油潑辣子，撒上蔥花即可
材料：濕面條、空心菜、油炸花生米、碎米芽菜、榨菜、雞湯、油辣子、豬油、生姜、大蒜、小蔥、花椒粉、黃豆醬油、醋、雞精
做法：
1、準備好原材料。
2、碎米芽菜和榨菜切成末。
3、生姜、大蒜切成末、小蔥切成末。
4、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉
5、空心菜洗凈備用。
6、生姜、大蒜末里加入少許開水燙一會，做成蒜姜水。
7、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、醋、豬油，倒入熱的雞湯。
8、鍋里加入水，少許鹽，燒開，放入面條煮熟。
9、將空心菜燙熟。
10、將空心菜和花生碎加入到碗里。
11、面條盛入即可
食材：五花肉、豆角、面條、蔥姜蒜、醬油、五香粉、料酒、鹽
1、豆角去除豆筋，斜刀切段；五花肉切片，蔥姜蒜剁碎備用。
2、鐵鍋燒熱，放入五花肉，中小火慢慢炒，炒出油。加入蔥姜蒜翻炒出香味。
3、將豆角倒入鍋中，翻炒2分鐘，至豆角表皮熟透。加入五香粉和料酒，醬油，適量的鹽，蠔油和糖。
4、加入水，大火煮開，直接將生面條平鋪在做好的菜上，湯汁要能淹沒一半的面條才好，蓋上鍋蓋，中火開始燜。
5、大約10分鐘左右，鍋內(nèi)湯汁被面條收的差不多了，然后將面條翻個面，繼續(xù)再燜3分鐘左右，然后用鏟子和筷子配合，不斷地挑起面條和菜碼，讓其均勻混合即可。
食材：掛面、瘦肉、香菇、青菜；生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鹽
1、炒面用的掛面不能太細，鍋中水燒開，放入一勺鹽，將掛面放入煮到7成熟，也就是里面有“白芯”的程度，關(guān)火撈出。
2、將煮好的面放在冷水中過涼，這樣可以保證炒面的時候不黏連在一起，將過涼后的面放入碗中
3、將瘦肉切成肉絲，加入1勺生抽，1勺料酒，適量的淀粉和鹽攪拌均勻，腌制幾分鐘。香菇切成片
4、鍋中加底油，六成熱后放入肉絲煸炒至變色熟透，放入香菇片繼續(xù)翻炒至略微變軟。
5、加入處理好的掛面，大火翻炒2分鐘，讓掛面完全熟透。
6、最后加入洗好的青菜，一些蔥花，胡椒粉，適量的鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋。
【材料】茄子，青椒，素肉，面
【做法】
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，留底油，然后加入其他調(diào)味料和素肉末翻炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
【主料】
西紅柿、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面。
輔料：鹽、淀粉。
【做法】
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
【做法】
1、取一油鍋，倒入食用油，油八成熱后放入肉末。
2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續(xù)翻炒。
4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮。
5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內(nèi)，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
【做法】
1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出后過涼白開降溫，然后瀝干水分。
2、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。
3、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻即可。
【原料】鮮面條、黃瓜、香蔥。
【做法】
1:面條煮熟，過涼開水備用。
2:鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出不要。
3:蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
