我們家是陜西省西安市周至縣啞柏鎮(zhèn)，是個農(nóng)村，也是北方面食區(qū)，我們家里吃面的種類很多，有時就是嫌麻煩做最簡單的吃，圖省事，下面我分享我們這里幾種面條。
第一，扯面，鹽溫水揉面，做成條狀沫上食用油，醒面30分鐘后，搟開用手拉長下鍋，水開放入菠菜，熟后撈出，
拉成寬的有一下幾種吃法
1，可以放肉臊子吃干拌臊子面，
2，可以放上辣子面，蒜沫油潑，吃油潑面，
3，可以用澆熱湯，吃酸湯臊子面。
4，可以做好鹵汁，西紅柿雞蛋鹵汁，韭菜西紅柿鹵汁，吃蘸水面。
拉成細(xì)的有一下吃法
1，可以拉成棍棍面，吃臊子棍棍干拌面。
2，放入蔥花，臊子，放入佐料，開水澆上，吃酸湯臊子棍棍面。
3，拉成柳葉形，煮熟撈出放入溫開水中，調(diào)好鹵汁吃擺湯面。
第二，麻食，把面搟好切成小塊，用手在磨具上搓，搓成空心的小面團(tuán)，用肉塊，香菇，西紅柿，黃花菜，土豆塊做成鹵汁，和煮好的麻食放一起燴，一二分鐘出國，放入紅辣椒就可以吃了。
第三，旗花面，搟的薄點，切成菱形，用豆腐，西紅柿，肉塊，香菇做成鹵汁，煮好的旗花面放入鹵汁，就可以吃了。
第四，連鍋面，就是搟好的面條，煮熟不出鍋，放入炒好的菜，加入調(diào)料就可以吃了。
第五，燴面，用大骨熬湯，放入黃花菜，肉塊，豆腐皮，海帶，鵪鶉蛋，拉面煮熟，澆湯就可以吃。
