香酥雞塊
材料：雞腿2個(gè)、油鹽適量、姜1塊、蠔油1湯匙、五香粉1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/3湯匙、淀粉4湯匙、
1.將雞腿清洗干凈，將雞腿的骨頭和雞皮剔出不用，首先，用刀子在雞腿的根部切一個(gè)回旋，把雞皮和雞筋切斷，沿著骨頭的走向，用鋒利的刀切開(kāi)肌肉，記得不能切到底。接觸到雞骨頭就可以，一手抓起雞骨頭，一手握刀沿著骨頭和雞肉的接觸地方旋轉(zhuǎn)的切割，到關(guān)節(jié)的時(shí)候，注意技巧，把雞皮和雞筋切斷雞肉就剝落下來(lái)了。
2.再將雞肉沿著雞肉的走向，切成大小均勻的塊，雞塊放在大碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，姜片，料酒，拌勻，腌制15分鐘
3.到時(shí)間后，將姜片挑出不要，將淀粉放在大盤(pán)內(nèi)，放入腌制好的雞塊，用手抓勻，使每塊雞塊都均勻的裹上一層淀粉，互不粘連，放置幾分鐘，使淀粉回潮，這樣炸制時(shí)淀粉不易脫落，
4.鍋加油燒至7-8成熱，將雞塊逐個(gè)下入炸制，不要一股腦全倒進(jìn)油鍋，那樣容易炸成一團(tuán)
5.待雞塊炸制定型，改中小火炸制，將雞塊炸制外表金黃酥脆，撈出控油，裝盤(pán)即可
糟煎小炒肉
食材
五花肉、香醋、尖椒
蔥姜、香糟汁
做法
1、取帶皮的豬軟五花肉處理干凈，切成鍋板厚的大片
2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋
3、投入蔥段、姜片、綠色尖椒段翻炒幾下
4、烹入香糟汁和調(diào)味品，移小火蓋上鍋蓋，煎燜5分鐘即可
糖醋魚(yú)塊
材料：
草魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml。
做法：
1.草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘。
2.雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
3.鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。
4.鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
5.將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。
清新大拌菜
材料：苦菊1棵、櫻桃蘿卜8個(gè)、松子1匙、彩椒1/2個(gè)、姜1塊、檸檬沙拉汁1湯匙、芥末1/2茶匙、橄欖油2茶匙、白糖1茶匙
做法
1.姜榨汁。
2.檸檬沙拉汁（可換涼拌醬油、淡醬油），芥末，橄欖油，白糖混合攪拌均勻。
3.苦菊摘洗干凈，櫻桃蘿卜切片，彩椒切絲。
4.澆上料汁撒松子即可。
聯(lián)系客服
