說到農(nóng)家小炒肉，很多人都以為這是一道地道的農(nóng)家菜，其實不然，最近我查了一下資料，發(fā)現(xiàn)這其實是一道著名的湖南菜，湖南盛產(chǎn)辣椒，而且主要是集中在湘西一帶，所以當(dāng)?shù)赜幸坏婪浅Ｓ忻南娌?，就是辣椒炒肉，而農(nóng)家小炒肉，據(jù)說就是從這道辣椒炒肉演變而來。
主料：帶皮帶肥的豬腿肉400g
輔料：青椒1個，小米辣2個
配料及調(diào)料：生姜，大蒜頭，生抽，老抽，料酒，蒜蓉豆豉醬，白糖
制作方法：
先將豬肉帶皮一起切成片。
然后將青椒切成粗絲，小米辣切成小辣椒圈，生姜和大蒜頭分別切成姜末和蒜末。
鍋中放少許油，倒入切好的肉片，開小火，煸炒至肉的表面略帶焦黃。
倒入姜蒜末，煸炒出香味后，再倒入切好的青椒和小米辣。
依次加入2湯勺料酒，1湯勺半生抽，半湯勺老抽，半湯勺蒜蓉豆豉醬，少許白糖。
翻炒片刻后，一盤農(nóng)家小炒肉就做好了。
咸鮮適中，湘味濃郁，而且做法還超級簡單！
欣味道私廚
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