菠蘿古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，這道菜口感清新解膩，運(yùn)用了當(dāng)?shù)氐呢i肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國(guó)菜品口味的菜品。
菠蘿古老肉，很多人聽(tīng)到這個(gè)名字的時(shí)候，是不是都很好奇，這是一道甜品菜，是用菠蘿和肉的組合制作出來(lái)的一道美食，豬肉經(jīng)過(guò)油的炸制顯得有些膩，菠蘿有著很好的解膩效果，外觀看，更是為這道菜增添了不少的色彩，所以才說(shuō)這是一道非常完美的菜，無(wú)論是作為水果還是菜，都是特別的吸引人，而且酸甜適口。下面我們來(lái)詳細(xì)介紹下這道菜的具體做法。
菠蘿古老肉的具體做法
主料：
豬肉 200g、菠蘿 1/4個(gè)
輔料：
青椒 1/2個(gè)、紅彩椒 1/2個(gè)、食鹽 適量、番茄醬 3茶匙、綿白糖 2茶匙、白醋 1茶匙、料酒 1茶匙、雞蛋 1個(gè) 、胡椒粉 少許、干淀粉 50g、食用油 適量、生抽 1茶匙
菠蘿古老肉的做法
1、食材：豬肉、菠蘿、青紅椒
2、青紅椒切菱形塊
3、豬肉切稍厚的大片，切好后用刀背輕輕砸一遍，讓肉質(zhì)變松
4、處理好的豬肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌漬10分鐘
5、抓勻的肉片中加入半個(gè)打散的蛋液再次抓勻
6、抓勻的肉片均勻的裹上一層干淀粉，裹干淀粉的過(guò)程中可以把肉片松松的卷起，這樣再炸制的過(guò)程中可以讓肉片外酥里嫩
7、鍋中油燒至五六成熱 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型撈出，鍋中油溫升至8成熱，再次放入肉片復(fù)炸至酥脆撈出
8、青紅椒也放入熱油中沖炸一下快速撈出
9、炸好的青紅椒和肉片放一起備用
10、另起鍋，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖
11、加入少許清水，一勺白醋一勺生抽。
12、小火炒至湯汁濃稠起小泡
13、放入炸好的肉片、青紅椒、菠蘿片快速翻炒
14、快速翻炒均勻，讓湯汁都裹在食材上關(guān)火。
小技巧：
復(fù)炸一次能讓肉片更酥脆。 這道菜是大甜酸口，糖要多一些。
這樣做出來(lái)的菜不僅色澤鮮艷好看可以一下抓住孩子們的眼球，吸引視線的同時(shí)只需要嘗一口就會(huì)對(duì)它非常喜歡的，小孩子嘛，肯定都喜歡酸酸甜甜的味道，可是直接吃菠蘿也不利于小孩子牙齒的生長(zhǎng)，所以不管是菠蘿古老肉，還是菠蘿飯都很適合自己在家里做著吃，你是否還用菠蘿嘗試過(guò)其他菜的做法呢。
聯(lián)系客服
