第一道：把子肉

所需食材用料：五花肉1000克、甜面醬100克、老抽1湯匙、生抽3湯匙、白糖2湯匙、蔥1段、姜1塊、八角2粒。

1.首先將五花肉切成1厘米厚的大片。鍋中倒入適量的清水燒開(kāi)，五花肉冷水下鍋焯一下，焯出血沫后洗凈。

2.五花肉里放入白糖，甜面醬、生抽、老抽抓勻后腌2小時(shí)，壓力鍋底鋪一層蔥段，放2粒八角，碼一層五花肉，再放一層蔥段、姜片，依次碼好所有的五花肉，加少許水，不要太多，壓20分鐘即可。

第二道：香辣手撕雞

準(zhǔn)備食材：雞腿 500克、黃酒2湯匙 、鮮醬油3湯匙 、生姜片10克、油辣椒醬少許、香油少許、白芝麻少許、香菜少許。

1.雞腿洗凈，先把雞腿冷水下鍋焯水后撈起洗凈，另起鍋?zhàn)⑷胨尤腚u腿，生姜片和黃酒，再加入姜黃粉，調(diào)色澤這點(diǎn)就夠了，我用的是2克的茶匙，蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火約25分鐘，開(kāi)蓋后用筷子戳進(jìn)雞腿最厚的部位，滲出的不是血水說(shuō)明已經(jīng)熟了

2.放入冰水里至涼后撈起，同時(shí)調(diào)汁，碗里加入鮮醬油，油辣椒和香油拌勻，把雞腿去骨撕成小塊，再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌勻即可。

第三道：蒜泥白肉

準(zhǔn)備食材：五花肉500克、黃瓜1根、香葉4片、八角2個(gè)、桂皮1小段、大蔥1根、料酒1茶匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、蒜1頭、辣椒油1茶匙。

1.五花肉用熱水洗凈放入湯鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)肉，放入料酒、1段大蔥、2顆八角、1小段桂皮、4片香葉煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中火煮30分鐘

2.看肉有沒(méi)有熟透，可以扎筷子進(jìn)去試試看，如果可以輕松扎透，沒(méi)有血水溢出，那就說(shuō)明好了，肉塊撈出以后趁熱切薄片，煮肉的湯先不要倒掉哦

3.肉片片好以后把黃瓜洗凈，刨成薄片，黃瓜片刨好以后改刀切短，在蒜缽內(nèi)把剝皮的蒜瓣搗碎備用，蒜泥倒在干凈的小碗里，白糖、鹽、辣椒油，把肉趁熱切成薄片，越薄越好，最后用一片肉片包住一片黃瓜片擺盤(pán)就可以了。

第四道：干炸帶魚(yú)

所需食材用料：帶魚(yú)350克、油適量、、胡椒粉 2克、低粉 20克、姜 5克、鹽2克、蔥5克、淀粉40克、蒜5克、料酒20克。

1.帶魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，洗去表面的銀色物質(zhì)，剪成段狀，加入蔥、姜、蒜，再加入鹽、料酒、胡椒粉，拌勻后腌制一小時(shí)左右。

2.低粉里加入適量淀粉， 然后倒入到帶魚(yú)當(dāng)中，攪拌均勻之后待用。

3.鍋中倒入適量的食用油，大火燒至7成熱的時(shí)候?qū)~(yú)下油鍋中炸制表面金黃，然后撈出，鍋中油再次加熱，再將帶魚(yú)下入鍋中二次復(fù)炸，炸好之后裝入盤(pán)中撒上孜然即可食用。

第五道：醬牛肉

準(zhǔn)備食材用料：牛腱子1000克、食鹽5克、冰糖3顆、姜少許、八角4個(gè)、桂皮2塊、干辣椒少許、枸杞適量、鹵水適量、植物油適量、香葉少許、陳皮3塊、草果1個(gè)。

1.牛腱洗干凈后放清水里泡兩個(gè)小時(shí)，泡去血水，然后放入冷水鍋中繼續(xù)焯去血水，焯好的牛肉用涼水沖干凈浮沫、瀝干水備用。

2.鍋熱油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，變成紅色，放入陳皮、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜繼續(xù)炒。

3.加入適量的水燒開(kāi)，放入鹵料，同時(shí)放入牛肉，加入適量鹽和醬油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，繼續(xù)放在鍋中泡10個(gè)小時(shí)以上即可。