我是東北的二姐和閨女，今天給大家分享一下炸油條怎么和面的問題。油條和面的好壞直接影響到油條是不是能松軟和空心。而和面也影響著油條吃的口味，所以這個對于油條做的是否成功很重要。

其實大家應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)，外面賣的好吃的油條都是空心油條。做出來的油條又香又酥脆。其實如果我們自己做，只要稍微花點心思，我們自己也可以做得出來這樣的好油條。

我們自己在家里做，應(yīng)該放什么來讓油條好吃呢。 如果自己在家里做油條的話，我們可以選擇用泡打粉和酵母，來代替外面做油條的食材。也就是說酵母和泡打粉，它們都是我們在做面食中常用的可食用膨松劑。而它們的原理也是能夠產(chǎn)生二氧化碳，讓面團發(fā)起無數(shù)的小孔。因為泡打粉屬于化學發(fā)酵，速度會稍微快一些。相對的用酵母去發(fā)酵，時間會稍微長，效果可能也不如泡打粉發(fā)酵效果好。

可是生活中我們常用的還是酵母，因為化學發(fā)酵的泡打粉的話，還是沒有酵母那樣安全健康。所以大家經(jīng)常用酵母去發(fā)酵。 但是我們在炸油條的時候，是要稍微放一些泡打粉的。因為泡打粉的話，能夠起到非常好的發(fā)面效果。能做出空心油條的效果，很大程度上歸功于泡打粉的作用。因此我們在炸油條的時候，放入一些泡打粉，是決定空心油條成功的關(guān)鍵。

準備材料：面300g，雞蛋兩個，泡打粉3g，酵母粉3g，食鹽3g，食用油適量。

我們現(xiàn)在開始做油條：

1、在面粉里先加入兩個雞蛋，把泡打粉、酵母粉還有剛準備好的食鹽都放進去。

2、在放好酵母粉和泡打粉的面粉里，我們加入20g植物油。這樣的和面方法之后，面團就都會均勻的沾上油。這樣再加上發(fā)酵的作用之后，油條就會松軟而且互相不粘連。通過這個方式做出來的油條就好吃可口。

3、然后我們把混合好各種食材的面粉要充分揉好。我們?nèi)喑梢粋€大面團的樣子。把揉好的面充分發(fā)面一個小時。

4、做油條的時候，發(fā)面效果好的話會是之前的兩三倍大。這個面一捏稍微有點回彈，和好的油條面稍微帶點發(fā)泡孔。也因為面上稍微沾油了不會太粘手。這個情況下的油條面就比較理想了，接著就可以進行炸油條的工作了。 我們用搟面杖搟成長條狀。油條面就算稍微厚一點也沒有關(guān)系。后面還要抻面，所以油條面可以稍微厚點也可以。

5、我們把油條面切成一厘米的小段。再用筷子在中間壓一下，這樣做出來的油條形狀好看不說而且也能做到方正。如果是在家里自己吃的話，不壓一下也是可以的。

6、把油條面拉長之后，可以放到油鍋里面了。

我們把油條面放進去不到十秒，整個油條就會慢慢鼓起來。

7、這時候我們輕輕翻轉(zhuǎn)一下油條，讓油條底面和油充分接觸下。然后炸一小會就可以出鍋了。 出鍋之后我們可以看一下，炸出來的油條外層特別酥脆。而油條的內(nèi)里都是空心的。

油條的效果：

我們咬一口油條，一下子就能咬斷。入口也不會太干，這樣的油條就是比較成功的油條了。這樣就算把油條放置一段時間也不會變硬的。

我們把兩根油條放到一塊，下面的油條由于外層有一點稍微硬的外殼。所以也不會把壓住的油條弄得軟塌塌的。

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