做拉面時(shí)，水、鹽、面粉的比例是1：0.02~0.04：2，
具體做法如下：
用料：中筋面粉 200克、水 100克、鹽 4克
1、首先先將面粉、水和鹽放在一起，揉成光滑的面團(tuán)。
2、然后再把面團(tuán)平均分成兩份，揉圓揉扁。
3、再把面團(tuán)的上下面抹上油，放入盤子里。
4、這時(shí)候，再蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。
5、然后拿出昨晚放冰箱的面團(tuán)，打開保鮮膜回溫。
6、面板抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面餅厚度均勻（也可以用搟面杖稍微搟薄一點(diǎn)，拉面可以拉的更細(xì)一些，但也不要太?。?div id="fu8ihs5fyo3" class='imgcenter'>
7、然后用刀把面餅切成均勻的長(zhǎng)條狀，如下圖。
8、再把面條一根一根的拉開，即制作完成（如果是比較熟練的話，可以多根同時(shí)拉）。
