如果說河南的西華胡辣湯您了解的話，那么，與它齊名的另一種特色美食您也應該知道，因為它們曾一起進入到人民大會堂，成為了一道名譽大江南北的河南特色美食，而這個美食的名字就叫“武陟油茶”。
武陟油茶看起來十分普通，但聞到它的香味后，一定會讓你很感興趣，只需嘗一口，就會被美味瞬間征服，湯里的內容豐富，讓牙齒應接不暇，一口喝完，嘴中已經(jīng)香氣四溢，回味無窮……
究竟是怎樣的制作方法，讓面粉變成這樣極具特色的美味呢，下面我們就來做一做吧！
炒制油茶面，除了面粉之外，我們還要用到：花生、核桃仁、芝麻、各種香料（包括大料、花椒、香葉、茴香、桂皮、白蔻、豆蔻等）
首先將花生、核桃和芝麻分別炒熟，炒的時候不用放油，要干炒，炒好晾涼，將花生去皮后備用
與此同時，將各種香料各取少許（大料和茴香的量要相對多一些），同時放到炒鍋中干炒焙熟
然后將炒好去皮的花生與核桃一同放到食品袋中，用搟面杖搟成碎粒
搟好后，倒入盤中備用
炒好的各種香料晾涼后，用料理機打成粉末（如果不想麻煩，可以用五香粉和十三香代替）
以上材料都準備好后，下面就可以炒制油茶面了
先將面粉倒入炒鍋中，不用放油，開小火慢慢翻炒
待面粉炒至微微發(fā)黃的時候，倒入一些食用油，翻炒均勻
然后放入打好的香料粉，翻炒均勻
接下來就可以倒入花生和核桃的碎粒，同樣翻炒均勻
炒出明顯的香味后，就可以關火了，關火之后放入炒好的芝麻，攪拌均勻
油茶面到這里就算炒好了，看起來平平淡淡的，但是聞起來有一股很濃郁的香味，十分讓人垂涎
油茶面做好后，我們就可以制作油茶了
首先取適量的油茶面放入碗中
倒入清水，攪拌成糊狀，最好分兩次倒水，第一次攪拌成濃糊狀
第二次加足夠水，調成較稀的狀態(tài)，兩次加水攪拌，會減少結塊兒，煮出的口感更好
鍋中水開后，將調好的油茶面汁倒入
中小火煮，并不斷用勺子攪拌，煮開后，放入適量的食鹽，攪拌均勻后就可以出鍋了
一碗香氣四溢的特色油茶就做好了，口味咸香，內容豐富，越喝越香，越喝越想，而且喝的時候可以配煎雞蛋、油餅、油條或者包子，都是非常棒的
不得不說，這碗油茶的內容豐富，香的理所當然，只要你喝上一口，就再也忘不掉了，回味那是相當?shù)臒o窮，而且制作成本也不高，雖然過程麻煩了一些，但還是很值得的。
特別提醒：炒油茶面的時候千萬不要放鹽，煮油茶的時候再放，否則油茶面在存放的時候會返潮，不僅影響口感，更加降低質量，這一點要記得哦！
