一、八寸圓模（長帝CKF-30GU，第3層，135度，70min）
1、口感扎實的原味戚風(fēng)，來自芳馨廚房
蛋黃糊：蛋黃5個、玉米油60g、水（或牛奶）70g、低粉100g
蛋白霜：蛋白5個、鹽少許（可略）、檸檬汁幾滴（可略）、白砂糖70g
個人感覺：口感扎實，用水制作確實比牛奶制作口感更細(xì)膩，適合做蛋糕胚。原方基礎(chǔ)上可以增加蔓越 莓等。
2、經(jīng)典的原味戚風(fēng)，來自櫻
二、17cm淺井中空戚風(fēng)模（長帝CKF-30GU，第3層，155度，40min）
中空模的膨脹率會比圓模高一些，甜度口感都不一樣，相同的方子圓模做出來會更甜一些~
1、青井老師的原味戚風(fēng)，來自夏天
蛋黃糊：蛋黃4個，玉米油50ml，牛奶60ml，低粉70g
蛋白霜：蛋白4個，白砂糖60g，鹽1g，香草精幾滴（可略）
注：4個雞蛋大概240g
個人感覺：蛋糕非常松軟，口感香濃，無需添加香草精
2、3個全蛋做原味戚風(fēng)（附制作關(guān)鍵），來自晴天
蛋黃糊：蛋黃3個（約60g），白砂糖20g，玉米油30g，水30g，香草精數(shù)滴（可略），低粉50g
蛋白霜：蛋白3個（約90g），白砂糖50g
注：低粉拌勻方法：倒入過篩的低粉，打蛋器劃幾個Z字，將盆轉(zhuǎn)90°再劃幾個Z字，直至拌勻無顆粒。
個人感覺：制作關(guān)鍵可供學(xué)習(xí)，特別是拌勻低粉方法。個人感覺3個蛋量比較少，蛋糊只占模具7成高，晴天博客中最后的成品也可看出。還是喜歡夏天的原味戚風(fēng)。
3、基礎(chǔ)戚風(fēng)，來自笨笨
笨笨的方子都挺靠譜，下次嘗試下
4、不減蛋可可戚風(fēng)，來自夏天
蛋黃糊：蛋黃100g，白砂糖12g，玉米油42g，法芙娜可可粉18g，牛奶42ml，低粉36g，玉米淀粉6g
蛋白霜：蛋白120g，白砂糖50g，鹽1g
注：蛋黃+糖打至發(fā)白，加入可可液（油+可可粉加熱至油熱，拌勻，油的熱力使可可粉香味充分散發(fā)，加入牛奶拌勻，放涼），加入過篩的低粉和玉米淀粉。
個人感覺：蛋糕體非常松軟
5、巧克力戚風(fēng)，來自笨笨
17cm：20cm=1:2 蛋黃糊：蛋黃52.5-60g，玉米油46.5g，水78g，低粉78g，可可粉22g，泡打粉1g（可略），鹽少許，巧 克力20g（可略）
蛋白霜：蛋白120g，白砂糖85g（我減至70g）
注：所有粉類（低粉、可可粉、鹽、泡打粉）過篩 --> 蛋黃拌勻，緩緩加入水同時攪拌，一次性加入 油，拌勻（另有緩緩加油一次性加水）--> 將液體緩緩倒入粉類中央......
個人感受：原方太甜，按自己口感減糖，略去巧克力也很好吃，口感比夏天的可可戚風(fēng)扎實，可做蛋糕 胚，可可粉推薦DGF、法芙娜
6、Grace的巧克力戚風(fēng)，來自菜蟲
印佳、歡都有推薦，只是原方為20cm，用蛋量少，沒轉(zhuǎn)換成17cm嘗試過
7、蔓越莓乳酪戚風(fēng)，來自笨笨
蛋黃糊：蛋黃55-60g，牛奶40g，奶油奶酪42.5g，玉米油30g，低粉60g，檸檬汁7.5g，蔓越莓50g
蛋白霜：蛋白120g，白砂糖45g（糖量適中），鹽少量
注：牛奶+油+奶酪坐熱水?dāng)嚧蛉榛?nbsp;--> 篩入低粉，Z字?jǐn)噭?nbsp;--> 加入蛋黃、檸檬汁，Z字?jǐn)噭?.....
個人感覺：口感扎實，適合做蛋糕胚。真的很好吃，淡淡的乳酪味+奶香味，下次一定試試Kiri乳酪。
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