今日菜譜
【帶魚焗雞】
【青春麻辣燙】
帶魚焗雞
食材：雞肉、風干帶魚、蔥姜、高湯、芝麻
調(diào)料：蜂蜜、花椒、干辣椒、鹽、白酒
具體步驟
1、冰鮮帶魚用蔥姜水、鹽、白酒腌制，風扇吹干制成干帶魚，表皮蘸干。
2、干帶魚和雞肉切塊待用。
3、鍋中坐油，放入桂皮、大料、雞塊爆炒。再放入花椒、蔥姜、黃辣椒、料酒、紅燒醬油調(diào)味。
4、上色后倒入干帶魚煸炒，放入老抽、雞精、高湯、白胡椒、蜂蜜、花椒面、香油調(diào)味，轉小火焗15分鐘即可。
青春麻辣燙
食材：鯽魚、金華火腿、木耳、香菇、雞腿菇、綠色蔬菜
調(diào)料：雞精、鹽
具體步驟
1、大油加少許鹽煎制鯽魚和金華火腿，倒砂鍋后加水、姜片、菊花、枸杞、蜂蜜燉制魚湯，開鍋后加鹽、雞精調(diào)味。
2、辣椒、花椒干鍋烘焙，搗碎待用。小蔥用菜籽油爆香后潑入花椒、辣椒面里，撒上芝麻制成辣椒油。
3、香菇、雞腿菇、娃娃菜、菠菜等蔬菜下水汆熟后撈出，澆上魚湯，淋上辣椒油即可。
往期菜譜回顧
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