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明天就將迎來(lái)立夏節(jié)氣了，立夏過后氣溫明顯升高，飲食應(yīng)注重“清除內(nèi)熱”，多吃清涼、清淡及富含維生素的食物，如冬瓜、苦瓜和綠葉蔬菜等，來(lái)清除冬春季節(jié)人體內(nèi)的大量?jī)?nèi)熱，通過合理補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)食物來(lái)達(dá)到夏日身體機(jī)制的平衡。
全國(guó)各地立夏這天的傳統(tǒng)食俗各有特色，但說起立夏那天最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。民間相傳立夏吃蛋拄心，因?yàn)榈靶稳缧?，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。
“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來(lái)已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”疰夏是夏日常見的癥狀，患者多腹?jié)q厭食，乏力消瘦，小孩子尤易疰夏。
每年立夏之日，老人家都會(huì)給孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，借此來(lái)避免疰夏，這種習(xí)俗也一直延續(xù)到了現(xiàn)在。
立夏這日，人們煮好雞蛋，有的地方還會(huì)將蛋放入用彩線編織的蛋套中，相互饋送?；驋煸诤⒆有厍?，或掛在帳子上。
小孩子們斗蛋為戲，以蛋殼堅(jiān)而不碎為贏。還有的地方，以五色絲線為孩子系手繩，稱“立夏繩”。
小編小時(shí)候在立夏這一天也熱衷于編繩子，直到現(xiàn)在還保留著這個(gè)手藝，大家伙們嬉鬧斗蛋的日子似乎還歷歷在目，一晃都已成家立業(yè)了，這種習(xí)俗也會(huì)隨著我們傳給下一代，這大概就是文化的魅力所在。
立夏這天除了吃蛋，竹筍、豌豆等特色菜肴也廣為流傳。吃竹筍拄腿，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠(yuǎn)路；吃豌豆拄眼，帶殼豌豆形如眼睛，人們?yōu)榱讼奂玻猿酝愣箒?lái)祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)病無(wú)災(zāi)。
今天順應(yīng)節(jié)氣，教大家兩道立夏美食，傳統(tǒng)的【立夏蛋】和家常版的【刀板香春筍燉青瓜】，跟著視頻學(xué)起來(lái)吧！
立夏蛋做法
食材：雞蛋數(shù)枚、紅茶茶葉一把、茴香2個(gè)、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮2個(gè)、陳皮1塊、葛根1個(gè)、鹽適量
- 具體做法 -
1、雞蛋清洗干凈，準(zhǔn)備好茴香、八角、香葉、桂皮、陳皮、葛根、鹽備用。
2、將雞蛋放入煮鍋，加入沒過雞蛋的水將雞蛋煮熟。
3、煮好的雞蛋撈出，用一個(gè)小湯匙子輕輕地敲出漂亮的裂紋來(lái)。
4、再將雞蛋放入燉鍋，加入鹽，再加入紅茶茶葉、茴香、八角、香葉、桂皮、陳皮、葛根等，開小火慢煮2個(gè)小時(shí)。
5、2個(gè)小時(shí)后雞蛋不要立即取出，可以在茶葉水中繼續(xù)泡上幾個(gè)小時(shí)，這樣可以讓雞蛋入味和去殼后花紋更漂亮。
刀板香春筍燉青瓜
食材：刀板香（一種腌肉）、黃瓜、春筍、草菇、姜片、高湯
- 具體做法 -
1、把蒸好的刀板香切薄片，黃瓜去皮去心切條備用。
2、鍋中加水和少許鹽，將春筍和草菇飛水，撈出備用。
3、刀板香過油煸香，放入姜片、高湯，焯好的春筍和草菇，開鍋后加入黃瓜，撒少許鹽即可。
部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，侵歉刪
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