“唉，我家的囡囡，平時挑食挑得厲害，這個不吃，那個也不喜歡，你看她又瘦又小?！?/p>
“我家肥肥，平時就喜歡吃肉，肥的、油炸的都喜歡吃，你看他胖得像肉團子?！?/p>
“醫(yī)生，小貝的個頭不高，吃什么可以讓他長高些呢？”
這是在營養(yǎng)門診經(jīng)常會遇到的感嘆和詢問。遭遇“小胖墩”、“豆芽菜”，為人父母都會急在眼里，愁在心頭，因為—— “小胖墩”、“豆芽菜”都不健康。
家有“小胖墩”常常引來左鄰右舍羨慕，因為在人們的印象中，“小胖墩”是可愛和健康的形象。殊不知，兒童體重超出標準體重的20％以上，就算是肥胖了，而肥胖本身就是一種慢性疾病。
肥胖兒童對外界的反應(yīng)力、身體抵抗力并不是人們認為的那樣好，而是比同齡正常兒童要差，更容易發(fā)生各種感染。肥胖兒童的動手能力、辨別能力、認識事物的能力也不如普通兒童。孩提時代肥胖的兒童，成年后患高脂血癥、動脈硬化、高血壓、糖尿病的危險明顯高于正常兒童。
“小胖墩”不好，“豆芽菜”也有許多問題。體重低于正常的“豆芽菜”，身體抵抗力差，容易生病，如感冒、腹瀉等，嚴重的感染還會造成死亡。營養(yǎng)不良的“豆芽菜”不僅體格發(fā)育不好，體能也不如人，學習能力也差。有專家推測，兒童期營養(yǎng)不良，成年后勞動生產(chǎn)能力會下降5％～15％。兒童早期營養(yǎng)不良，生長發(fā)育遲緩，成年后患慢性病的危險也會明顯高于正常兒童。
微量營養(yǎng)素的 “潛在饑餓”影響孩子健康
經(jīng)濟發(fā)展使我國兒童的營養(yǎng)狀況得到了改善，尤其是城市兒童，其能量和蛋白質(zhì) 營養(yǎng) 改善明顯。但微量營養(yǎng)素（維生素和礦物質(zhì)）不足或缺乏（潛在饑餓），成為影響我國兒童健康的主要問題之一。
筆者在廣州調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幼兒園孩子維生素 B1（硫胺素）缺乏率為29％～64％，其中三歲小孩缺乏率最高；維生素B2缺乏率更高，為52％～80％，也以三歲孩子缺乏最為嚴重；礦物質(zhì)缺乏以鈣和鋅較明顯。92％的孩子鈣攝入不能達到推薦供給量，76％的孩子鋅攝入不能滿足身體需要。鐵缺乏也是兒童常見的營養(yǎng)問題。
各種維生素和各種礦物質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)素，它們當中有些作為體內(nèi)新陳代謝酶的輔酶，參與體內(nèi)代謝的調(diào)節(jié)，有些參與機體的構(gòu)成，對生長發(fā)育及學習能力和效率尤其重要。如鐵缺乏、碘缺乏、鋅缺乏，都會影響兒童的智力發(fā)育和學習能力。有大量的研究表明，適當補充微量營養(yǎng)素可以促進孩子的生長發(fā)育，提高其學習能力。
寶貝，吃好身體才好
雖然 “小胖墩”、“豆芽菜”、“潛在饑餓”在形式上不同，但它們產(chǎn)生的原因卻有很多相同之處，比如，膳食結(jié)構(gòu)不合理，偏食、挑食、吃零食過多， 營養(yǎng) 不全面、不平衡，缺乏鍛煉等。
有道是，會吃的孩子身體好。那么，怎樣吃才算好呢？
首先，要做到營養(yǎng)充足而均衡。由于食物的營養(yǎng)含量各有特點，為保證充足而均衡的營養(yǎng)，要做到食物種類多樣、齊全，谷類、肉類、蔬菜類、水果類一樣也不能少。其中谷類為主宜多吃，魚、禽、蛋、肉適量要常吃，奶類、豆類、蔬菜和水果天天吃。
其次，餐次和就餐時間安排要合理。兒童的胃口小，消化能力不健全，可少食多餐。尤其要保證吃好早餐和午餐。有研究顯示，吃營養(yǎng)良好早餐的學生，上午的學習能力，如數(shù)學運算、邏輯思維、創(chuàng)造力以及運動耐力都明顯好于吃營養(yǎng)差早餐的學生。因為早餐營養(yǎng)不好，兒童就會出現(xiàn)饑餓感，血糖水平降低，上課精力不集中，學習效率差，嚴重者還會有頭暈、乏力、出虛汗等低血糖反應(yīng)。因此，早餐一定要有提供能量的谷類和硬果（如核桃、花生、杏仁等），提供蛋白質(zhì)的蛋類和奶類，以及提供維生素和礦物質(zhì)的蔬菜或水果。而午餐是一日中最重要的一餐，在營養(yǎng)補充上有承上啟下的作用，食物種類應(yīng)豐富，要有較多的富含蛋白質(zhì)的魚或禽肉或瘦豬肉，以及豐富的谷類和蔬菜類。
